在澳門(mén)的大三巴牌坊前，每天都有絡(luò)繹不絕的人群排隊(duì)購(gòu)買(mǎi)當(dāng)?shù)氐奶厣中拧H是在這里品嘗各種小吃就已經(jīng)足夠讓人飽腹，無(wú)需再去大排檔就餐了，省下的錢(qián)可以用來(lái)購(gòu)買(mǎi)更多的紀(jì)念品和特產(chǎn)。

所謂“澳門(mén)手信”，指的是人們?cè)谠L問(wèn)澳門(mén)時(shí)帶回家饋贈(zèng)親友的零食或禮品，它們不僅美味可口，還代表了當(dāng)?shù)氐莫?dú)特文化和傳統(tǒng)。這些手信不僅是美食愛(ài)好者的心頭好，也是傳遞情誼的一種方式。

澳門(mén)的手信種類(lèi)繁多，包括杏仁餅、雞蛋卷、老婆餅、雞仔餅等各式糕點(diǎn)和糖果，以及令人回味無(wú)窮的豬肉干和牛肉干。其中最受歡迎的是豬肉脯，它是許多游客離澳時(shí)必定會(huì)帶走的美味。

在20世紀(jì)30年代，隨著澳門(mén)工商業(yè)的發(fā)展，尤其是圍繞客貨運(yùn)碼頭形成的繁華商圈，當(dāng)?shù)氐娘嬍硺I(yè)也開(kāi)始迅速崛起。為了滿足日益增長(zhǎng)的需求，各種餅店、肉干鋪相繼開(kāi)業(yè)，并逐漸形成了一定規(guī)模的手信產(chǎn)業(yè)。

隨著時(shí)間的推移，這些手工藝品店鋪大多仍保持著傳統(tǒng)的家庭式經(jīng)營(yíng)模式和純手工制作工藝，確保了產(chǎn)品的品質(zhì)與口碑。而每逢佳節(jié)或假期，前往澳門(mén)探親訪友的人數(shù)更是絡(luò)繹不絕。

對(duì)于那些來(lái)到澳門(mén)卻未能如愿贏得好彩頭的人來(lái)說(shuō)，購(gòu)買(mǎi)一些當(dāng)?shù)氐氖中抛鳛榧o(jì)念品帶回家是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。畢竟，在澳門(mén)的住宿費(fèi)用一般由同行的朋友承擔(dān)，即使手氣不佳也依然可以享受一次愉快的旅程。

接下來(lái)，讓我們一起學(xué)習(xí)如何制作一款地道的澳門(mén)手信——豬肉脯吧。

[胡瓜]所需材料：一斤梅頭肉

[胡瓜]調(diào)味料：蠔油30克、魚(yú)露10克、米酒5克、白砂糖30克、生抽20克、麥芽蜜適量

首先，準(zhǔn)備一整塊新鮮的梅頭肉（即梅花肉），將其切成小塊。注意不要將切好的肉再用水清洗，以免水分過(guò)多影響口感。

接著調(diào)配調(diào)味料：取兩勺生抽約20克、三勺蠔油約30克、一勺魚(yú)露約10克、半勺米酒約5克以及白砂糖30克混合均勻備用。

將切好的肉塊放入攪拌機(jī)中，加入之前準(zhǔn)備好的調(diào)料進(jìn)行攪拌。攪動(dòng)一段時(shí)間后，將其轉(zhuǎn)移至碗內(nèi)壓實(shí)，用保鮮膜封好并冷藏一夜以充分入味。

接下來(lái)，把腌制好的肉鋪在錫紙上均勻攤開(kāi)，并用搟面杖搟平。隨后放入預(yù)熱至180度的烤箱中烘烤約15分鐘。

然后將豬肉脯翻轉(zhuǎn)過(guò)來(lái)再烤五分鐘。這時(shí)可以刷上一層麥芽蜜繼續(xù)烘焙，直至表面呈現(xiàn)出誘人的光澤為止。

待肉脯完全冷卻后，剪去邊緣并切成適當(dāng)大小即可享用。

如果喜歡帶有微辣口感的手信，則可以在制作過(guò)程中加入適量的黑胡椒粉。這樣不僅增添了風(fēng)味層次，還讓這款小吃更加耐人尋味。用封口袋裝好之后便于攜帶，在旅途中也能隨時(shí)品嘗。

(責(zé)任編輯：佚名)