夫妻肺片是中國四川省成都市的一道著名傳統菜肴，深受食客們的喜愛。它源于20世紀30年代，由郭朝華和張田政夫婦在街頭創立，因他們的姓氏和獨特的風味而得名。

這道菜以牛心、牛舌、牛肚等牛雜為主料，經過仔細烹煮和調味，口感麻辣可口，香氣撲鼻。制作夫妻肺片的步驟包括選擇新鮮的牛雜，如牛心、牛舌和牛肚，將它們煮至熟透后切成薄片。接著，調配秘制調料，主要由花椒粉、辣椒油、醬油、醋、蒜泥、香菜和花生碎等組成，調成濃郁的麻辣醬汁。然后，將切好的牛雜在醬汁中充分拌勻，確保每一片都裹滿味道。裝盤時撒上香菜和花生碎作為裝飾，增添了色彩和口感。

夫妻肺片的特點在于其獨特的麻辣風味，辣椒和花椒的完美融合體現了川菜的精髓。豐富的口感來自不同種類的牛雜和層次分明的調料，讓人在每一次咀嚼中都能品嘗到不同的滋味。紅亮的辣椒油與翠綠的香菜相映成趣，視覺效果同樣誘人。

作為一道涼菜，夫妻肺片常搭配米飯食用，也適合作為下酒菜。由于其麻辣度較高，建議配以清淡的湯品或飲料，以平衡整體口感。這道菜不僅是美食，也是四川飲食文化的一部分，如果你對麻辣口味情有獨鐘，千萬不要錯過這道地道的川菜佳肴。

(責任編輯：佚名)