#今日餐桌美食分享#冬瓜海帶蝦米湯菜譜

材料

- 主料：冬瓜300g、干海帶30g、蝦米15g

- 輔料：姜3片、香蔥1根

- 調(diào)味：鹽3g、白胡椒粉1g、香油3滴

步驟

1. 備料預(yù)處理

- 冬瓜去皮切1cm厚塊，海帶泡發(fā)后剪成菱形片，蝦米溫水浸泡10分鐘去腥。

- 姜切絲，蔥切末備用。

2. 焯水去雜質(zhì)

- 冷水鍋加海帶、半勺白醋，中火煮沸1分鐘后撈出，去除海帶黏液和咸澀味。海帶泡發(fā)時(shí)加1勺面粉揉搓，可快速去除泥沙；

3. 煮湯控火候

- 清水800ml入鍋，加冬瓜、海帶、姜絲，大火煮沸轉(zhuǎn)小火燉15分鐘至冬瓜半透明。

- 放入蝦米繼續(xù)煮5分鐘，釋放鮮味。蝦米若腥味重，可加料酒浸泡后瀝干；

4. 調(diào)味提層次

- 關(guān)火前加鹽、白胡椒粉，淋香油增香，撒蔥花點(diǎn)綴。鹽需最后放，避免海帶硬化；冷藏后作涼湯別具風(fēng)味，但痛風(fēng)患者慎食。脾胃虛寒者建議多加2片生姜；

此湯以清潤(rùn)見(jiàn)長(zhǎng)：冬瓜煮至綿軟，入口即化，海帶柔滑中帶脆韌，蝦米鮮香如海風(fēng)拂面。湯汁澄澈卻滋味飽滿，咸鮮基底透出冬瓜的清甜，白胡椒粉的微辛巧妙中和寒涼。夏季飲用消暑利濕，冬季搭配姜絲驅(qū)寒暖胃，四季皆宜。從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度，低脂高纖維的組合適合三高人群，碘、鈣、維生素C的協(xié)同作用更添養(yǎng)生價(jià)值，堪稱家常湯品中的“隱形營(yíng)養(yǎng)師”。

(責(zé)任編輯：佚名)