一個人也能輕松搞定的小吃——冷熱串串。

制作美味串串的第一步是準備一鍋入味的高湯。在大鍋中加入12斤水，隨后放入80克姜片、160克雞精、20克白糖以及300克雞骨膏和60克胡椒粉，最后加入適量鹽調味。大火燒開后持續攪拌至所有調料完全溶解，這樣美味的高湯就完成了。

接下來是準備各種串串所需的菜品。根據顧客口味需求，通常會提供五個不同風味、共計六十多種品種的串串選擇。比如黃心土豆去皮切片（厚度約為2.5毫米），西蘭花切成小朵，香菇橫豎切成四瓣，豆腸泡發后對半切開；蘭花豆腐拔掉舊簽子再一分為二穿好；娃娃菜切除尾部并拆分葉片。所有菜品都處理成便于串上的小塊。

當所有材料準備好之后就可以開始下鍋煮制了。十斤水加上80克鹽和雞精，按照先根后葉的順序將娃娃菜煮上一分鐘左右；金針菇需要三分鐘才能熟透；西蘭花同樣需沸水中火煮三分鐘后撈出；香菇則需在開水中煮五分鐘左右至軟爛；土豆片只需兩分鐘即可食用；而豆腐串經過按壓吸水處理后便可以開始穿簽了。所有菜品煮好之后就可以按照顧客的需求穿上串，放入冷藏柜中保持新鮮。

到了下午五點左右，需要準時到達攤位上，將各式各樣的食材整齊地擺放出來，并準備好一盆秘制蘸料供顧客使用。這碗蘸料由12斤高湯、500毫升紅油和400毫升辣椒油調制而成，只需充分攪拌即可享用。

高峰期時一人可以應付自如，每當有客人光臨時只需要引導他們自行挑選喜歡的菜品，而我則負責快速打包入味。很快攤位前便排起了長隊，絡繹不絕。無論是夏季還是冬季，冷熱串串都十分受歡迎；夏天可做涼拌串串，冬天則是熱騰騰的美味享受，只需蘸上這秘制調料即可盡享其妙。操作簡單快捷，出餐迅速且無油煙煩惱。

這樣既方便又美味的小吃生意是否吸引了你的興趣呢？不妨嘗試一下吧！

(責任編輯：佚名)