超簡單鹵牛肉教程，懶人必備！

想吃香噴噴的鹵牛肉，但又不愿費時費力？這份超簡單教程一定要收藏！首先，牛肉選對很關(guān)鍵！個人最推薦牛腱子，有筋有肉，口感Q彈，切片也更好看。至于泡水這一步，不是必須的，新鮮的牛肉直接下鍋，照樣能鹵出濃郁的香味！

準(zhǔn)備工作

牛腱子（隨自己喜歡的量）

鹵料（市售鹵料包或自己搭配）

花椒、干辣椒、桂皮、八角、香葉（如果覺得現(xiàn)成的鹵料不夠味，可以額外加點調(diào)料）

生抽、老抽、料酒、冰糖、鹽（鹵肉的靈魂調(diào)味）

詳細(xì)步驟

第一步：焯水

牛肉冷水下鍋，加姜片和料酒，水開后撇去浮沫，撈出沖洗干凈。這樣可以清除掉部分的血液和雜質(zhì)，使得肉更容易入味。同時也可以讓肉的表面更加光滑，讓鹵出的汁更香美。

第二步：調(diào)料炒香

鍋里加少許油，放入冰糖炒糖色（炒到微微焦糖色），然后加入鹵料、花椒、干辣椒、桂皮等香料炒出香味。這樣可以讓鹵出的肉更有獨特的風(fēng)格和口感。同時也可以讓肉更加入味，更加適合人的口味。

第三步：電飯煲懶人鹵法

把牛肉和炒好的調(diào)料一起放入電飯煲，加入足量的熱水，倒入生抽、老抽、鹽，再來點料酒增香。按下煮飯鍵，燉煮兩次（約1.5~2小時），期間可以翻動一下牛肉，讓它均勻入味。這一步驟比較簡單，只需要放入電飯煲，然后等待即可。這樣可以讓肉更加容易入味，而不用花太多時間和精力。

第四步：浸泡更入味

煮好后，不要急著拿出來！直接讓牛肉在電飯煲里泡一個晚上，利用余溫讓肉更加入味，而且這樣湯汁不會凝固，第二天的鹵牛肉才香透每一絲肌理！這樣可以讓肉更加入味，而不用再次加熱。同時也可以讓湯汁更加濃郁，更適合人的口味。

重點來了！一定要試試這個方法！

泡好的牛肉撈出后，一定要用保鮮膜緊緊包裹住！然后化身容嬤嬤，在肉上扎滿小孔，讓它更緊實！這樣可以讓肉更加好看，而不用擔(dān)心外面皮的破裂。同時也可以讓肉更加美味，而不用再次加熱。

放冰箱冷藏幾個小時，切出來的牛肉紋理更漂亮，口感更Q彈！這樣可以讓肉更加好看，而不用擔(dān)心外面皮的破裂。同時也可以讓肉更加美味，而不用再次加熱。

這樣鹵出來的牛肉，香嫩不柴，切片之后蘸點蒜蓉醬油，簡直絕了！

不信？試試！不好吃來找我！

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(責(zé)任編輯：佚名)