舌尖上的冰爽狂歡！揭秘雞西大冷面的獨特魅力

雞西大冷面是一道融合了朝鮮族傳統飲食文化和當地獨特風味的美味佳肴。它不僅代表了一種食物，更是承載著豐富的歷史和文化背景。

一、文化淵源

追溯到14世紀初，朝鮮貴族階層開始享受涼面的清涼滋味。直到1925年，一位名叫姜莊氏的朝鮮族女性將制作冷面的技術帶到了雞西。隨后，在1952年，一對朝鮮族夫婦在紅軍路開設了當地第一家冷面館。直至1956年，國營朝鮮族大冷面館成立，推動了這項技藝的發展與傳承，形成了獨特的咸口和酸甜口味交融的風味特色。

二、獨特風味

雞西大冷面以其面條爽滑勁道著稱，搭配鮮美的湯汁，主要以咸酸為主調，并帶有微妙的甜味。相比延吉冷面的豪華風格，雞西冷面更加簡潔樸實，通常只用圓白菜絲和黃瓜絲作為配菜。

三、制作方法

• 準備材料：選用優質蕎麥或小麥面粉作為基礎原料，搭配新鮮的牛肉、黃瓜、西紅柿及香菜等食材，并輔以辣椒油、醋、白糖和鹽等調味料。

  

• 煮面條：將冷面在冷水中浸泡1小時使其散開后，在沸水快速燙煮一分鐘，然后撈出并用冷水沖洗直至完全冷卻。

• 調湯汁：精心調配辣椒油、芝麻、鹽、味精、白糖和醋等調料加入冰水制成獨特風味的酸甜咸香湯底。

  

• 準備配菜：將牛肉煮熟切片，黃瓜與西紅柿切成細絲，并準備好香菜段作為裝飾。

• 裝盤：最后將冷卻后的冷面放入碗中，緩緩倒入調制好的湯汁，均勻鋪上事先準備的配菜。一碗色香味俱全、讓人垂涎欲滴的雞西大冷面便完成了。

四、文化意義

在雞西，雞西大冷面不僅是日常生活中不可或缺的一部分，它還象征著這座城市悠久的歷史和文化底蘊。無論是寒冷冬季還是炎熱夏季，雞西人都會享用這道美食來滿足味蕾的需求。

(責任編輯：佚名)