春日時節，細雨纏綿，萬物復蘇之際，田野和果園中長滿了鼠曲草，這是制作傳統美食的重要原料之一。人們通常稱這種用鼠曲草制成的粿為“秋菊粿”，它以其青翠的顏色、細膩光滑的質地以及獨特的風味而聞名，并在清明節期間被用來祭祀先人。

關于秋菊粿還有一個動人的故事：據說，在屏南地區，當地老鄉為了幫助紅軍戰士度過艱苦時期，用鼠曲草和秫米制作了一種口糧。這種食物不僅為戰士們提供了必要的能量，還成為了他們戰斗歲月中的重要回憶。

鼠曲草通常生長在田埂旁，只要有適當的水分和陽光就可以茁壯成長。傳統的秋菊粿制作過程相當繁瑣，首先需要從采集的鼠曲草中挑出根部、粗莖和其他雜質，保留嫩莖、綠葉以及黃花部分。接下來，將清洗干凈的鼠曲草放入鍋內煮沸五分鐘，并加入一小勺小蘇打來增強其香味和顏色，同時使其更加柔韌易處理。

經過初步加工后，把鼠曲草中的水分瀝干并用石臼搗碎，隨后撒上少量食鹽，放置一旁備用。接著將秫米煮至半熟狀態，然后將其放入石臼中搗成團狀，并分成若干小塊，在蒸籠內徹底蒸熟。

接下來的關鍵步驟是將舂好的鼠曲草與蒸過的秫米混合均勻，再塑造成大小一致的小團，并使用模具壓制出各種花紋圖案，以此表達對美好生活的向往和祝福。制作完成的秋菊粿略帶咸味，適宜用油煎至表面金黃酥脆而內里柔軟細膩，散發出獨特的鼠曲草清香。

各地在清明時節都有各自的特色食品，比如北方有青團、南方則流行艾窩窩等。你所在的地方有什么傳統美食呢？歡迎各位讀者留言分享你們家鄉的習俗和美味佳肴！

(責任編輯：佚名)