細雨清涼好日子，做了一桌邳州老三樣

今天的天氣格外宜人，天空中飄著綿綿細雨，帶來一絲涼爽的氣息。中午的時候，應家人的要求，我做了一頓邳州的傳統菜肴：煎餅、辣疙瘩絲和鍋烤魚炒青豆。

看著這些美味的食物，不禁讓人垂涎三尺。兒子吃得特別香，他一手拿著煎餅往嘴里送，另一只手不停地扇風，還不停地吹著鼻子哼唧哼唧的[捂臉]。那口子非常喜歡吃辣，大口小口地品嘗，但是他的臉頰卻因為辛辣而變得通紅如猴屁股一般[我想靜靜]。女兒則顯得更加文靜一些，她細嚼慢咽，時不時還會發出輕聲的咀嚼聲，看起來非常優雅[大笑]。我原本想為他們拍照留念，但爺仨都不同意，所以我只好作罷。不管吃相如何，只要吃得開心、舒暢就好。

鍋烤魚燒青豆辣味十足：首先將魚用熱水浸泡清洗一下，這樣既可以去除雜質也能讓魚肉變得柔軟一些，撈出來瀝干水分備用。然后在鍋中倒入適量的油加熱至五成熱時放入魚和花椒粒進行小火慢炸，直到花椒粒呈現金黃色為止。接著倒入適量的香醋來去腥提鮮，并滴入少許醬油上色，再加少量清水燉煮約2-3分鐘。隨后加入蔥段、姜絲以及蒜片翻炒均勻后，再放入青豆繼續烹飪至熟透。待到豆粒軟糯時，撒入事先準備好的辣疙瘩絲、鹽和生抽調味，最后用香菜點綴增香，并加少許雞精提味即可出鍋。

花椒經過油炸變得更加香味十足而不帶麻感。（此分享內容完全基于個人經驗編寫而成，請勿抄襲或復制。如果您有其他不同的烹飪方法歡迎在評論區留言交流探討哦！）

燒辣疙瘩絲的做法則相對簡單得多：將辣疙瘩絲用熱水多沖洗幾遍以去除多余的鹽分，鍋中加油熱后放入蔥、姜、蒜以及紅椒段和花椒粒進行小火慢炒出香味。然后倒入辣疙瘩絲，根據個人口味喜好可適量加入少許醬油上色（也可不加），快速翻炒均勻后撒入雞精提味即可。

今天的分享就到這里啦！如果您有其他好的烹飪技巧或建議歡迎在評論區留言交流學習哦[大笑]#徐州美食#

(責任編輯：佚名)