今天我們要分享的是一種非常美味的蟹味蛋黃豆腐菜品。我們的飯店有一位老師傅燒的豆腐味道極其好，每天的銷量都達到了七八十份。老板娘為了得到他的制作方法，花了月薪一萬九千九百八把他的技術買斷。這道蟹味蛋黃豆腐是如何制作的呢？接下來我們就來看看這個過程吧。

首先，我們需要將清水和鹽加入鍋中，然后下入切好的豆腐。師傅告訴我們，應該少做一點，讓大家好好學習認真學。這樣可以讓大家更好地掌握制作技巧。然后，大火燒開，再小火慢燉煮一分鐘。這一步驟非常重要，因為加過鹽和沸過水的豆腐更容易入味，還不易碎。

接著，我們需要將豆腐沸好水后直接撈出，控干水分。這樣可以讓豆腐保持最佳狀態，不會因為水分而變軟或破裂。然后，我們往鍋里下入一勺老母雞油，一勺蛋黃醬。此時師傅還不斷的叮囑我們小火慢炒，火候不要過大。這一步驟非常關鍵，因為蛋黃醬需要通過慢炒來變得更加香滑和美味。

接下來，我們需要往鍋里下入皮蛋粒和咸鴨蛋白。這個時候大家一定要切記的觀察皮蛋和蛋白下入鍋中的變化。如果你們炒出來的皮蛋和蛋白是黑色的，一定是不行的。這一步驟非常重要，因為皮蛋和蛋白需要通過正確的處理方式來保持最佳狀態。

接著，我們往鍋里烹入一勺料酒和適量的高湯。這樣可以讓菜品更加鮮美和豐富。然后，我們下入提前沸好水的豆腐和鹽方腿。這一步驟非常關鍵，因為需要將所有成分都融合在一起，形成一個美味的整體。接著，我們下入鹽調味，下入雞精味精提鮮增鮮。這個時候我們可以看到菜品已經變得更加美味和豐富了。

然后，我們下入雞汁雞粉白糖提鮮增鮮，中和口感。這一步驟非常重要，因為需要將所有成分都融合在一起，形成一個美味的整體。接著，我們下入胡椒粉增香去異。這一步驟非常關鍵，因為需要通過胡椒粉來增加菜品的香味和鮮味。然后，我們用勺子推了推防止糊鍋，小火慢燉三分鐘。這一步驟非常重要，因為需要將所有成分都融合在一起，形成一個美味的整體。

我們勾入了一些水芡粉，讓湯汁變的更加的濃稠，說是豆腐也會變的更加的滑嫩。這一步驟非常關鍵，因為需要通過水芡粉來增加菜品的口感和美味。然后，我們就可以直接出鍋裝盤了。這樣一道有蟹粉味的蟹味蛋黃豆腐就制作完成了。

看到這里，老板娘花一萬九千八學的這道蟹味蛋黃豆腐到底值不值？如果是你們會不會花一萬九千八學這道菜的制作方法？歡迎在評論區討論留言。

(責任編輯：佚名)