每逢佳節，東北人家的餐桌上總是擺滿了各式各樣的美味佳肴，令人目不暇接。

過日子講究的是團團圓圓，特別是在除夕夜，一家人圍坐在一起，享受著溫馨而歡樂的家庭氛圍。

在東北人春節的傳統菜肴中，有幾種是必不可少的：

1. 豬蹄（當地人常稱為豬爪）

豬爪烹飪方法多樣，既可以紅燒也可以清水煮。

除夕夜食用豬爪（通常購買的是前爪），象征著新的一年里財富滾滾而來，萬事如意，事業有成。

2. 手工灌制香腸

對于家庭成員眾多的家庭來說，在過年之前會自制各種風味的干腸。

自家殺豬的人家則使用自家豬肉來制作香腸。

中青年人由于不會自己動手做，通常會選擇在市場上購買已經煮熟的手工灌腸。

3. 燒雞

年夜飯上常見的是一整只燒雞，包括頭和尾部，寓意吉祥如意、萬事順利。

吃雞象征著來年的大吉大利，“雞”字與“吉”諧音，蘊含著幸福安康的祝福。

4. 豬肘

豬肘可以清水煮后切片蘸蒜醬食用，也可以做成蒜泥肘子，味道香而不膩。

5. 漁類菜肴

選用完整的魚進行烹飪，既可以干炸也可用醬油慢燉。

6. 大蝦佳肴

大蝦的烹飪方法多樣。最常見的做法是鹽水煮蝦，色澤誘人、口感鮮嫩、味道醇厚。

7. 各式青菜小炒

包括木耳拌白菜片、西藍花與腐竹的涼拌組合、蒜苗炒制以及荷蘭豆和山藥胡蘿卜絲等各式時令蔬菜菜肴。

這些清淡可口的小炒不僅營養豐富，而且色香味俱全，非常受歡迎。

8. 拔絲地瓜或拔絲山藥

這類甜品深受女性與孩子們的喜愛。但是一定要趁熱食用，否則冷卻后的口感會大打折扣。

東北的年夜飯桌上還有很多特色菜肴，如酸菜燉五花肉、干豆角燉豬肉、糖醋排骨等。

歡迎各位朋友春節期間來到東北，體驗獨特的餐桌文化與美食盛宴。

祝愿大家兔年吉祥如意，身體健康，事業有成，遠離疾病困擾！

(責任編輯：佚名)