好消息傳來——色彩繽紛的土豆王國的新星——神龍架高山小土豆震撼登場！??！

漫步于成都的大街小巷，尤其在小吃城、大學周邊等地，我們都能聞到烤土豆的香氣四溢，讓人忍不住想嘗一口。其中很多都打著恩施高山土豆的名號，那么為什么大家都喜歡恩施高山土豆呢？它與其他土豆相比有何獨特之處呢？

湖北恩施，被譽為“仙境”。因為土壤中富含對人體極為有益的硒元素，又被人們稱為“世界硒都”。恩施土豆中所含蛋白質品質高，脂肪含量幾乎為零，有助于控制體重以及預防高血壓、高膽固醇、糖尿病等疾病。

恩施土豆均種植在高海拔的山地。由于大部分地區都是陡峭的山坡，無法進行機械化操作。因此，這里仍然保留著最傳統的種植方式，家家戶戶依靠黃牛犁地、手工播種和挖土。

在高山上種植土豆并非易事。農民們在冬天播種時，需要先挖掘出一條條深溝將種子埋入其中。然后鋪設厚厚的農家肥，這些農家肥都需要用背簍一筐筐地由人工搬運到山上，或者挑上山。

農家肥鋪好后，還需要再覆蓋一層土，當地人稱其為“起壟”，遠遠望去，地里都是一壟一壟的。

等到土豆成熟采收時，需要小心翼翼地用鋤頭挖出，然后撿起裝入筐中。山里沒有適合的運輸工具，農民們只能背著或挑著100多斤的土豆，在山路上跑上好幾十趟，才能將土豆從沙土中取出，使其含水量減少。

農村人都知道，土豆和紅薯一樣，沙土中生長出的土豆口感更佳。熱土豆吃起來較為粉糯，冷卻后口感堅韌有彈性，而且由于水分較少，蒸煮時會像饅頭一樣裂開，香氣撲鼻。

(責任編輯：佚名)