本期美食特輯聚焦于貴州貴陽的傳統名小吃——但家香酥鴨。這道特色菜肴以其獨特的口感和風味吸引了無數食客的青睞。

但家香酥鴨起源于1987年，至今已有30多年的歷史。它不僅是一代又一代貴陽人的美食記憶，更是外地游客到訪時必嘗的美味佳肴之一。該店秉承著家族世代相傳的獨特秘方和精湛的傳統工藝，將新鮮鴨肉經過多道工序精心制作而成。

首先，但家香酥鴨最引人注目的是其“香、酥、麻、脆”的獨特口感。通過鹵制與油炸的巧妙結合，使得外皮金黃酥脆到可以嚼碎骨頭的程度，而內部則保持著肉質緊實不柴的特點。此外，撒上的特制花椒粉和辣椒粉更是點睛之筆，麻辣味恰到好處，既不會過于刺激也不會顯得平淡無奇。

但家香酥鴨還提供了不同的口味選擇以滿足不同顧客的需求。對于初次嘗試的食客來說，推薦從微麻或中辣開始嘗試；而資深“吃貨”則可以挑戰更強烈的特麻辣版本。值得注意的是，在部分分店內還有不加辣椒的選擇。

為了確保最佳口感體驗，但家香酥鴨堅持現點現炸的原則，保證每一只出爐的烤鴨都是熱乎脆爽的狀態。因此建議顧客盡量在剛拿到手時品嘗完畢以避免風味流失。

目前，但家香酥鴨已在貴陽市內多個繁華地段設立了分店，其中包括云巖區小十字民生路附近的總店、噴水池商圈以及花果園等地的門店。這些店鋪通常位于當地小吃聚集區內，方便顧客一站式享受多種美食。

關于價格與份量方面，但家香酥鴨按整只或半只售賣，一只的價格大約在60至80元之間（根據大小而定），適合2-3人共同享用。此外還提供真空包裝的成品選項，非常適合作為伴手禮送給親朋好友。

對于計劃前往貴陽旅行的朋友來說，但家香酥鴨是體驗地道貴州風味的理想選擇之一。不過需要注意的是，在一些熱門分店如民生路總店等地方，節假日可能會出現排隊現象，因此建議避開高峰時段前來品嘗以減少等待時間。

除了直接食用外，當地人還推薦搭配一杯冰鎮酸梅湯或綠豆湯來幫助緩解麻和辣的感覺。最后提醒大家，雖然但家香酥鴨在很多游客心中都是“必吃”名單上的美食，但也存在少數人覺得其口感偏干的情況，所以建議您根據個人口味偏好進行選擇。

在貴陽旅行時不妨抽出時間去品嘗一下但家香酥鴨的獨特風味吧！除了但家之外，民生路周邊還有其他許多老字號店鋪值得探索，如丁家脆哨和碗耳糕等經典小吃。相信這將是一次難忘的美食之旅。

(責任編輯：佚名)