關東煮秘籍：教你如何一步一步做出清淡鮮美的關東煮

核心步驟

湯底準備

自制湯底：使用昆布（干海帶）和木魚花煮出基礎高湯（或直接使用現成關東煮調料包）。若用現成調料包（如日式壽喜鍋湯底），按比例加水稀釋（通常1包兌1.5-2升水），可加少量鹽或醬油調節咸淡。

提鮮技巧：可加入香菇蒂、蘿卜邊角料一同煮湯，增加自然鮮味。

食材預處理

白蘿卜：去皮切厚塊，劃十字刀或去菱角（更耐煮），與生米同煮20分鐘去苦澀味，撈出后放入湯底小火煮20分鐘。

魔芋絲：冷水沖洗去堿味；海帶結：泡水去鹽并泡發至飽滿。

丸類/肉類：用開水焯燙5分鐘（去浮沫和油脂，避免湯渾濁）.

煮制順序

先煮耐煮食材：蘿卜、海帶結、魔芋絲等放入湯底，小火煮20分鐘。

后加易熟食材：放入焯過的丸類、香菇、豆腐等，大火煮沸后轉小火煮6-10分鐘.

燜泡入味：關火后靜置30分鐘以上（或冷藏半天），食材更吸汁.

搭配建議

蔬菜類（如娃娃菜、油麥菜）可單獨焯水后串簽，最后放入湯中短暫浸泡.

雞蛋煮熟去殼，與老豆腐一同煮制更入味.

關鍵技巧

蘿卜處理：與生米同煮是去苦味的關鍵，煮后口感清甜.

湯底濃度：根據口味調節水量，喜歡清淡可多加湯，避免過咸.

現成調料替代：若時間緊張，直接使用關東煮專用湯料包，方便且風味接近便利店.

這樣制作的關東煮湯底鮮甜清爽，食材入味而不膩，適合家庭聚餐或日常解饞！

(責任編輯：佚名)