1. 徽州毛豆腐

徽州毛豆腐是一種傳統(tǒng)的發(fā)酵食品，其表面覆蓋著白色菌絲，口感獨(dú)特，外皮酥脆內(nèi)里柔軟。

烹飪方式通常為煎炸，食用時(shí)搭配辣椒醬，風(fēng)味更佳。

2. 臭鱖魚(yú)

臭鱖魚(yú)是徽菜中的典型代表，經(jīng)過(guò)腌制發(fā)酵后魚(yú)肉緊實(shí)，雖然聞起來(lái)有些異味，但吃起來(lái)卻十分香醇。

烹飪方式多樣，紅燒和清蒸都是不錯(cuò)的選擇，再輔以辣椒、蒜等調(diào)料，味道更佳。

3. 黃山燒餅

黃山燒餅又稱“蟹殼黃燒餅”，外皮松脆，內(nèi)餡多為梅干菜和豬肉。

這種燒餅常作為早餐或茶點(diǎn)食用，深受當(dāng)?shù)厝讼矏?ài)。

4. 徽州一品鍋

徽州一品鍋是一種傳統(tǒng)的火鍋，食材豐富多樣，包括肉類、海鮮和蔬菜等，層次分明。

烹飪時(shí)將多種食材層層碼放，用慢火燉煮，美味無(wú)窮。

5. 石頭粿

石頭粿是徽州的傳統(tǒng)小吃，外皮香脆，內(nèi)餡可以采用豆角、南瓜等多種食材。

制作過(guò)程中用石頭壓制成型后煎制，風(fēng)味獨(dú)特。

6. 徽州裹粽

徽州裹粽以竹葉包裹，餡料豐富多樣，常見(jiàn)的有咸肉、豆沙等。

在端午節(jié)期間，這種粽子尤為盛行。

7. 臘八豆腐

臘八豆腐是臘八節(jié)的傳統(tǒng)食品，經(jīng)過(guò)腌制和風(fēng)干處理，口感緊實(shí)，味道咸香。

可以直接食用或用于炒菜，非常美味。

8. 徽州刀板香

徽州刀板香是一種傳統(tǒng)的臘肉，肉質(zhì)緊實(shí)，香味濃郁。

經(jīng)過(guò)腌制和風(fēng)干處理后，蒸熟切片即可食用。

9. 黃山燉鴿

黃山燉鴿是黃山地區(qū)的傳統(tǒng)滋補(bǔ)菜肴，鴿肉鮮嫩，湯味鮮美。

烹飪時(shí)將鴿肉與藥材、調(diào)料一同燉煮，營(yíng)養(yǎng)豐富。

10. 徽州撻馃

徽州撻馃是一種傳統(tǒng)的面食，外皮酥脆，內(nèi)餡多樣，如豆沙、芝麻等。

常作為早餐或點(diǎn)心食用，深受當(dāng)?shù)厝讼矏?ài)。

這些美食不僅展現(xiàn)了黃山的飲食文化，還反映了徽州的歷史與風(fēng)俗。若有機(jī)會(huì)前往黃山，不妨親自去品嘗這些地道的美味。

(責(zé)任編輯：佚名)