從西班牙到中國學習循環有機農業：一個日本研究者的田野考察

從伊比利亞探索東方的生態農業實踐

在伊比利亞半島北部的鄉村，家畜糞便未經處理，其惡臭彌漫，不僅充斥著房屋內部，還引來大量蒼蠅在蔬菜與居所中盤旋。盡管如此，這片土地上孕育出了優質的橄欖油，并已開始出口至日本。這里宜人的氣候和友善的人們吸引了三位日本僧侶和尼姑（修行者），他們一同在此地工作。近日，一位在中國長期居住的日本料理研究者來訪西班牙，她目睹了那里的糞便處理問題，并向同行們提出了改進建議，于是有人推薦了我——川崎先生。

在了解了西班牙的情況后，我解釋道：“在日本，我們確實有糞便處理方法，但這僅涉及技術層面，并不足以構建完整的有機栽培體系。這包括從肥料生產到病蟲害防治再到種植的全過程。然而，許多農場或農戶難以實現這一整套技術。要找到具備這種優秀體系的日本企業進行學習，需要花費數年時間和巨額費用。而在中國的洛陽春天牡丹公司，他們已經建立了一個包含免費堆肥設施、病害蟲防控的三菌系統、利用農作物殘渣和食品廢料制作有機肥料、使用太陽能加熱土壤以及建設糞液處理場等一系列設備的農場。這種全面的循環農業體系在日本乃至全球都是罕見的。因此，如果能在中國待上兩周時間進行深入學習，足以撰寫一本詳盡的書籍。”

自她抵達中國河南后，已經過去了十天，每天從清晨到夜晚都在不間斷地學習。我用中文編寫的教材通過有道翻譯成日語，未來還會出版英文版。她在此期間提出了許多問題：

1. 為何西班牙的糞便氣味如此刺鼻？相比之下，日本和中國的牛糞則較為清香，原因何在？可能是他們不使用抗生素或嚴格控制發酵過程中的化學劑。若在糞便上噴灑30倍的木醋液，臭味會立即消失，因為臭味主要源于氨氣，而木醋液能中和氮元素，使其與氨結合形成氨基酸，從而消除異味。木醋液并不常見，但食醋也可替代，噴灑后覆蓋塑料膜以加速發酵。 2. 堆肥場的投資是否高昂？實際上，我們的堆肥設施幾乎不需投資或投入極少，在混凝土上構建或者直接在土壤上操作都行得通。既無異味也無需大額投資，效果極佳且操作簡便。 3. 土壤為何富含微量元素？比如，細胞的構成需要氮和鎂，缺乏鎂會導致細胞脆弱，進而引發病蟲害。為了植物健康，微量元素不可或缺，但也不能過量。豐富的土壤微生物可以避免微量元素過剩的問題。 4. 何謂肥沃的土壤？肥沃的土壤每平方厘米可容納600億個微生物。過度使用化肥和農藥會導致土壤中微生物減少。最新研究顯示，微生物數量多對抑制病蟲害和提高產量有益，因此增加微生物是關鍵。春天體系提供了一種有效的方法來提升土壤中的微生物數量。 5. 中溫發酵堆肥有何優點？這種溫度控制在60度以下的發酵方式，在好氧條件下難以實現，但在厭氧環境下卻較為容易控制。中溫發酵堆肥富含大量微生物和肥料，且不會產生有害氣體，對作物無害。這是循環有機農業中的頂尖技術，尤其適用于西班牙。 6. 三菌體系如何運作及效果？納豆菌來自納豆，酵母菌用于制作饅頭的干酵母，乳酸菌則常見于酸奶中，這些都安全且成本低廉。在富含微生物的土壤中使用這三種菌類以及木醋液，可有效對抗各種病蟲害。目前我們正在河南及云南等地進行測試，看看這一技術能否對抗紅蜘蛛、黃龍病和木虱等害蟲。 7. 綠肥與天敵的概念？天敵是防治病蟲害的終極手段，通過種植高粱、棉花或苕子等有益植物吸引蜜蜂、瓢蟲和牛虻等益蟲，它們會捕食害蟲。在日本的一個縣，農民們曾依靠集體合作與天敵共同解決了病蟲害問題，在中國和西班牙同樣適用。 8. 地上與地下病害蟲的防治策略？為了提高產量和品質，必須不斷增多土壤中的有益微生物。雖然中國有檢測設備，但在增加微生物方面的指導仍顯不足。在我們兒時的記憶中，土壤富含生機，而如今這已成為我們需要努力恢復的重要環節。

她的其他問題在此不再贅述。期待她能將在中國學到的知識帶回西班牙，推動有機農業的發展與普及。

(責任編輯：佚名)