甘肅省位處中國西北地區，其美食文化博大精深，既有著北方菜系的豪放不羈，又不失獨具匠心的地方特色。以下將詳細介紹甘肅最具代表性的六大傳統美食，每一道都蘊含著深厚的地域文化和歷史傳承。

蘭州牛肉拉面

特點：以“一清（湯色清澈）、二白（白蘿卜塊）、三紅（辣椒油紅艷）、四綠（香菜蒜苗翠綠）、五黃（面條金黃）”著稱，手工制作的拉面既勁道又爽滑，牛骨熬制的湯底香氣撲鼻。

地域：蘭州以及甘肅省內其他地區。

推薦理由：作為甘肅的標志性美食之一，蘭州牛肉拉面是早餐時的上佳選擇，即使遍布全國乃至世界各地，但只有在原產地才能品嘗到最為正宗的味道。

臨夏手抓羊肉

特點：選用放養于草原上的羊只，以清水煮制而成，肉質鮮嫩不膩，佐以椒鹽或蒜醋提味，保留了羊肉的原始風味。

地域：臨夏回族自治州（尤其是東鄉族聚居地區）。

推薦理由：手抓羊肉是西北地區羊肉烹飪技藝的高峰，其豪放的食用方式淋漓盡致地展現了游牧民族的文化特色。

蘭州/高臺釀皮

特點：由厚實筋道的面皮制成，淋上熱油潑制的辣子、食醋和蒜汁調味，可分為清爽型的水洗釀皮和綿密型的高擔釀皮兩種。

地域：蘭州以及張掖市高臺縣。

推薦理由：作為夏季的清涼小吃，釀皮以其酸辣味美和開胃口感深受人們喜愛，是街頭小食中的熱門選擇。

慶陽臊子面

特點：細長的面條搭配酸辣湯底，臊子中包含羊肉、土豆、豆腐等多種食材，湯汁酸辣濃郁，是西北地區特有的“酸湯面”風味。

地域：慶陽市以及隴東其他地區。

推薦理由：慶陽臊子面融合了農耕文化和草原風味，常用于宴請賓客，寓意著吉祥如意。

蘭州灰豆子

特點：以慢火燉煮的麻豌豆和紅棗為主要原料，加入傳統的蓬灰（堿性物質）增加口感，成品綿密微甜，既可熱食亦可冷飲。

地域：蘭州街頭常見的小吃。

推薦理由：作為有著百年歷史的傳統小吃，灰豆子不僅是養胃佳品，也是冬日里溫暖身心的良方。

漿水面

特點：以發酵芹菜制成的漿水為湯底，面條清爽酸香，與咸韭菜、虎皮辣椒等調料相得益彰，具有很好的解暑降溫效果。

地域：定西市、天水市以及蘭州等地。

推薦理由：漿水面是甘肅人民夏季的清涼美食，其獨特的酸爽口感能夠有效緩解油膩感，充滿濃郁的地方特色。

其他不容錯過的美味

• 敦煌驢肉黃面：以驢肉為配料的寬面條，呈現絲路古道上的獨特風味。
• 隴西臘肉：采用鹽和草藥腌制而成的豬肉，味道咸香可口，與饃搭配食用堪稱絕佳組合。
• 甜胚子：由燕麥或青稞發酵制成的甜酒釀，是夏季消暑的理想飲品。

甘肅的美食文化源遠流長，每一道菜肴都承載著歷史的沉淀和文化的故事。無論是熱辣的牛肉面、豪邁的手抓羊肉還是清爽的漿水面，都是值得游客們親自品嘗的西北風味。

(責任編輯：佚名)