回味這些年嘗過(guò)的家鄉(xiāng)美食之旅

回顧這些年品嘗過(guò)的家鄉(xiāng)美食！

春節(jié)剛過(guò)，心中便涌起了對(duì)家的思念。無(wú)論春天、夏天、秋天還是冬天，每個(gè)季節(jié)都有其獨(dú)特的美味，讓人心生向往。幸運(yùn)的是，在我目前居住的城市中也能尋覓到這些佳肴。無(wú)論是上山采摘還是下水撈捕，總能找到許多野生食材，比如下面提到的一些：

1. 小魚(yú)也被稱為麥穗，在蘇州很少有人食用這種小魚(yú)，幸好如此，不然價(jià)格會(huì)高漲。不過(guò)當(dāng)有時(shí)間時(shí)，我也會(huì)親自去陽(yáng)澄湖邊抓一些回來(lái)，帶上工具和魚(yú)餌，滿盆的收獲仿佛又回到了童年時(shí)光。去除內(nèi)臟后的小魚(yú)，用熱鍋冷油煎至兩面金黃，并加入我自己制作的剁椒調(diào)味，如圖一所示。

一道令人垂涎三尺的下酒佳肴就這樣出爐了！[呲牙]

當(dāng)然，在雨后的陽(yáng)澄湖邊地皮菜遍地都是。盡管撿拾過(guò)程十分愉悅，但吃不吃其實(shí)無(wú)所謂？

在圖一中的第三幅圖片里，是我在回湖南時(shí)品嘗的家鄉(xiāng)粉，每次回去都必點(diǎn)一碗。這道粉（邵陽(yáng)粉），在外城難以找到！還有松樹(shù)菌！上山采蘑菇是一種充滿樂(lè)趣的事情，你永遠(yuǎn)不知道下一個(gè)驚喜會(huì)在哪里出現(xiàn)。只有每年3月、6月和9月才能找到這種珍貴的菌類[大笑]

2. 蘇州春天也有野蔥，當(dāng)?shù)厝硕疾怀裕看我?jiàn)到我都非常興奮。新鮮嫩綠且香味濃郁！無(wú)論是炒雞蛋、包春卷還是包餃子，亦或是與臘肉或豬血丸子一起烹飪都非常美味。不知為何蘇州人不喜歡食用？這反倒讓我可以獨(dú)享這些美食[呲牙]

圖三中的第三張照片展示的是刀豆，其制作方法也非常簡(jiǎn)單：新鮮的刀豆去掉背部筋絡(luò)，切成片曬干后放入壇子里密封半個(gè)月左右；然后在油鍋里爆香剁椒和豆豉，再與切好的刀豆一起烹飪。還有一道下飯菜是自制豆腐乳，具體做法如下：

選擇老豆腐作為原料是因?yàn)槟鄱垢诌^(guò)多且不易切塊，切成方塊后放入籃子里，并用稻草覆蓋或直接密封3到7天以促使白毛霉的生長(zhǎng)，一定要注意必須為白色毛發(fā)，一旦變黑則說(shuō)明已壞掉。發(fā)酵的最佳溫度通常在冬天的3至10攝氏度之間；當(dāng)完成發(fā)酵過(guò)程之后，噴灑一層白酒并混合辣椒粉和鹽（比例為1:1），將豆腐乳浸入其中后再密封于壇中約半個(gè)月即可食用。

3. 圖四中的家鄉(xiāng)特產(chǎn)包括油豆腐及豆腐丸子，這些都是在臘月時(shí)節(jié)制作的。使用山茶籽油炸制而成的油豆腐，豬血丸子則是由豬肉、豆腐和豬血混合搗碎后制成橢圓形形狀，并經(jīng)過(guò)煙熏處理以增添獨(dú)特風(fēng)味，如同品嘗到臘肉一般美妙。你嘗過(guò)豬血丸子嗎？[呲牙]還有一種叫做魚(yú)腥草的食物也不可錯(cuò)過(guò)，它并非茅草根而是具有獨(dú)特口感的植物，在貴州和四川地區(qū)很受歡迎。

4. 圖五則展示了紫蘇葉、山茶籽油以及自制楊梅酒與野生葡萄。紫蘇能夠?yàn)辇埼r或田螺去腥增香，并且具備止咳祛痰的功效；過(guò)年時(shí)食用的油豆腐則用的是自家榨制的山茶籽油。

5. 在圖六中可以看到魚(yú)腥草、臘肉炒筍片以及湖南腌菜。后者被稱為雪里蕻，在我們這里則是芥菜，新鮮采摘后曬干并密封一個(gè)月左右即可享用；同時(shí)確保壇口有水保持濕潤(rùn)狀態(tài)防止咸菜變質(zhì)。

6. 圖七則展現(xiàn)了剁椒炒鴨腸、小雞燉松樹(shù)菌以及熏鴨和豬血丸子等美味佳肴。

7. 最后一張圖中的食材，大家認(rèn)識(shí)嗎？我先不揭曉答案，看看有沒(méi)有人知道這是什么？

8. 圖九所展示的是從陽(yáng)澄湖中捕撈的螺絲。歡迎來(lái)我家做客，我會(huì)帶你上山下水，天天享用美味佳肴[大笑][呲牙]

(責(zé)任編輯：佚名)