香芋扣肉：桂香四溢，舌尖上的團(tuán)圓之味

在廣西，香芋扣肉是一道充滿地域特色的美食。它選用肥瘦相間的五花肉和質(zhì)地細(xì)膩、香氣濃郁的荔浦芋頭作為主要原料。

制作時(shí)，先將五花肉煮至七成熟后切片，并用油炸至表面金黃酥脆；再把香芋切成薄片煎至微黃。然后，在一個(gè)大碗中，交替鋪設(shè)好五花肉和香芋的薄片，并淋上精心調(diào)制的醬汁。

將裝滿材料的大碗放入蒸鍋中，用大火蒸40-50分鐘直至食材軟糯入味，最后倒扣在盤子上。這道美食不僅口感醇厚、層次分明，還蘊(yùn)含著濃厚的家庭溫暖和廣西的文化風(fēng)情。

材料：

• 主料：五花肉500克、荔浦芋頭半個(gè)；
• 配料：蒜3-4瓣、蔥2-3根、八角2-3個(gè)、桂皮一小塊、香葉2-3片、南乳（紅腐乳）2-3塊；
• 調(diào)料：料酒2湯匙、生抽2湯匙、老抽1湯匙、白糖1湯匙、蠔油1湯匙、鹽適量。

做法：

1. 將五花肉煮至七成熟，切片后炸至表面金黃酥脆；香芋切成薄片煎至微黃備用。
2. 制作醬汁：南乳、腐乳汁、蒜末、蔥段與調(diào)料混合均勻。
3. 取一大碗，依次鋪上五花肉和香芋薄片，并淋上調(diào)好的醬汁，直至材料用完。
4. 將裝有食材的大碗放入蒸鍋中，大火蒸40-50分鐘至軟糯入味。
5. 倒扣在盤子上，再將湯汁勾芡后淋在表面即可享用。

香芋扣肉不僅是一道美味佳肴，更承載著廣西人的情感與記憶。每一道工序都凝聚了對(duì)家鄉(xiāng)的熱愛和對(duì)親人的思念。

(責(zé)任編輯：佚名)