特色小吃

- 沙茶面：廈門的招牌美食之一。以堿水油面為基礎，搭配濃郁的沙茶醬湯，口感咸鮮香辣，還可添加蝦、魚丸、鴨血、大腸等豐富配料。

- 土筍凍：源自泉州，在廈門發揚光大。以海灘泥沙中的海沙蟲（土筍）為主要原料，經清洗、熬煮等工序，使其所含膠質溶入水中，冷卻后凝結成凍，搭配醬油、醋、蒜蓉等調料，口感清爽，凍體晶瑩剔透，富有彈性。

- 海蠣煎：選用新鮮海蠣，搭配雞蛋、地瓜粉和蔥花等，煎制而成。外酥內嫩，香氣撲鼻，品嘗時可蘸上甜辣醬，海蠣的鮮美與雞蛋、地瓜粉的香味相互融合。

傳統名菜

- 同安封肉：廈門傳統名菜，通常選用大塊豬肉，加入板栗、香菇、蝦仁、干貝等配料，用紗布包裹后放入鍋中燜制而成。肉質細膩軟爛，入口即化，湯汁香濃醇厚，香氣四溢。

- 姜母鴨：以正番鴨和老姜為主要原料，鴨子切成塊，老姜切片，加入米酒、芝麻油、醬油等調料，放入砂鍋中文火慢燉而成。姜味濃郁，鴨肉鮮嫩多汁，酒香四溢，具有驅寒祛濕的功效。

- 燒肉粽：廈門人常吃的美食之一，將糯米浸泡后，與鹵肉、香菇、蝦仁、蛋黃等餡料一起包入粽葉中，扎緊后放入鍋中煮熟。粽子口感軟糯，餡料豐富，味道咸香，通常搭配甜辣醬食用。

特色甜品

- 花生湯：選用優質花生，經浸泡、去皮、熬煮等工序制成。湯汁呈乳白色，花生軟爛，入口即化，甜而不膩，口感細膩，具有濃郁的花生香味。

- 四果湯：由紅豆、綠豆、薏仁、蓮子等食材煮熟后，加入石花膏、仙草凍、水果等配料，再淋上蜂蜜水或糖水制成。口感豐富多樣，冰涼爽口，是夏季消暑解渴的佳品。

- 葉氏麻糍：在鼓浪嶼上頗有名氣，將糯米蒸熟后搗成糍粑狀，裹上花生碎、芝麻、糖等餡料，揉成球狀后撒上一層熟糯米粉。麻糍口感軟糯，香甜可口，外皮有嚼勁，內餡香甜細膩。

(責任編輯：佚名)