鎮江的一碗鍋蓋面別具特色。

在游覽鎮江期間，我有幸連續三天深入體驗當地的文化和美食。早餐時間選擇賓館內的餐飲服務，而午餐與晚餐則換著不同的餐館品嘗當地的經典小吃，如蟹黃湯包、赤豆糊元宵、小餛飩以及鍋蓋面等。

其中最吸引我的莫過于鍋蓋面了。

我來自山西運城，那里是刀削面的發源地。面條在我心中占據著不可替代的位置，是我味覺記憶中的重要組成部分。

不曾想，在這座江南水鄉之中，鎮江人對面條同樣情有獨鐘，并且創造出了獨具一格的鍋蓋面。（據傳這一美食源于乾隆皇帝南巡時偶然品嘗到的一碗農家自制面條，當時鍋蓋不慎落入其中，卻意外得到了皇上的贊賞。）

我有幸嘗到了肥腸、腰花以及鱔魚等多種口味的鍋蓋面。（想必鎮江的朋友應該能猜出這些美味分別出自哪家店鋪吧）。

通常吃刀削面時，常見的澆頭包括西紅柿炒雞蛋和紅燒牛肉或豬肉等，當然也可以選擇油潑面作為主食。

初次品嘗如此重口味的鍋蓋面讓我印象深刻。

然而不得不提的是，這些獨特風味的鍋蓋面確實非常美味。特別是它們都加入了韭菜與綠豆芽這樣的配料后，使得整體味道更加鮮美。

我在想，是否正是由于這些調味品的存在，才讓肥腸、腰花等重口味食材搭配面條變得更加可口呢？

老板自信滿滿地告訴我，每碗鍋蓋面中都含有豆芽和青菜，但具體的澆頭與湯料則是各家秘制的獨家配方。他家的味道自然是最佳選擇。（這樣的自信態度確實值得肯定）。

當然，在享用一碗鍋蓋面的同時，還必須搭配一塊秘制水晶肴肉一同品嘗，這道菜肴同樣令人難以忘懷。

當詢問當地人時他們說，無論是中午還是晚上，一頓飯中必有一碗鍋蓋面相伴。

我曾嘗過各種各樣的面條：山西刀削面、北京炸醬面、蘭州拉面、河南燴面、武漢熱干面、新疆拌面、西安扯面、重慶小面、南昌拌粉、襄陽牛雜面以及無錫陽春面等等。然而，在這些之中，鎮江鍋蓋面的澆頭風味無疑是獨一無二。

如果以上十多種面條同時出現在我面前的話，我會毫不猶豫地選擇一碗刀削面來喚醒心中那份最深的記憶與情感。

那么，第二碗又會是哪一種呢？

這個問題其實很難給出確切答案。

不過可以確定的是，如果想要品嘗到正宗的肥腸腰花鍋蓋面的話，鎮江無疑是最理想的選擇地。

而且，鎮江的魅力不僅僅在于它的美食文化，這里的自然風光與歷史傳說也同樣令人流連忘返。

(責任編輯：佚名)