品嘗文雋鯇與文?鯉，二者有何區別？

品嘗北江的文雋鯇時，不禁讓人聯想到高要地區的文?鯉，兩者之間有何異同呢？

在享用三水的文雋鯇之際，不禁讓我回想起高要地區的文?鯉與文?鯇。

自古以來，文?鯉就是高要地區的著名特產。它產于高要縣沙浦鎮的文塱村，在1988年3月之后，隨著廣利、永安和沙浦等地分立為新的鼎湖區行政區劃，文?鯉與文?鯇便成為了該地區美食文化中的重要組成部分。文?鯉具有獨特的外觀特征：頭部較小，身體肥圓，三條金線從腮部延伸至尾部，內臟小而肉質鮮美，含油量高。最適宜的烹飪方式是清蒸，只需加入少許熟鹽和陳皮絲即可，切忌添加姜蔥或食用油。

關于文?鯉的歷史還有一個有趣的傳說。清朝光緒年間，廣東水師提督鄭紹忠巡視至高要時品嘗了文?鯉，并贊其為“難得的美味珍饈”，隨即派人將此魚迅速送入京城獻給慈禧太后。慈禧享用之后非常滿意，賜予文塱村和文?鯉“嶺南第一塘，文?鯉魚王”的美譽。

據說，文?鯉與文?鯇的歷史可以追溯到明代，并在清代名聲大噪，成為皇家貴族的貢品。到了20世紀60年代，它們開始進入國宴菜單之中。如今，普通民眾也能品嘗到這兩種美味佳肴，但要記住，在每年“秋風起三魚肥”的時節，才能享受到最為鮮美的文?鯉。

關于為何會將這種魚命名為文?鯉和文?鯇，有一個美麗的傳說：據說有一條鯉魚和一條鯇魚吃了山中神仙吐下的蟠桃核后便修煉成仙。古人們感慨地說這些魚是從山上下來的神物，因此賜予它們“文?”的名字。

(責任編輯：佚名)