傳統四川風味的串燒

串燒作為四川地區一道獨具特色的傳統小吃，憑借其獨特的口感和便捷的食用方式深受大眾喜愛。將各種食材穿在竹簽上，經過特制湯底烹煮后即可享用。口味豐富多樣，包括麻辣、香辣以及藤椒等，滿足不同食客的味蕾需求。

一、烹飪流程

1. 食材準備

• 肉類：牛肉片、雞胸肉、肉丸、烤腸等。
• 蔬菜：土豆塊、蓮藕切片、豆腐皮、各種蘑菇。
• 調料：火鍋底料、豆瓣醬、蔥姜蒜、干辣椒、花椒、食鹽、白糖、生抽、料酒。

2. 食材處理

• 將肉類切塊，用鹽、料酒和生抽腌漬片刻。
• 蔬菜清洗干凈后切片，串在竹簽上備用。

3. 調制湯底

• 鍋中熱油，加入蔥姜蒜、干辣椒和花椒炒香。
• 接著放入豆瓣醬和火鍋底料，炒至出紅油。
• 然后倒入適量清水，燒開后添加鹽、糖等調味品。

4. 煮制串燒

• 將串好的食材投入煮沸的湯底中，直至熟透。
• 撈出串燒放入碗內，準備蘸料。

5. 蘸料搭配

• 根據個人口味，調制香油、蒜泥或芝麻醬等蘸料。

二、烹飪提示

1. 確保食材新鮮，處理過程中務必注意衛生。

2. 腌制肉類時間不宜過長，以免影響口感的鮮嫩。

3. 烹煮串燒時控制火候，防止過度烹煮導致口感變差。

4. 湯底的味道可按個人喜好調整，但注意保持適中的油膩度和辣度。

5. 小心食用，避免竹簽刺傷口腔或喉嚨。

(責任編輯：佚名)