黔西南的傳統美食，帶給我們獨特的口感和風味。其中一些代表性的佳肴包括：

布依酸筍牛肉，是一種牛肉鮮嫩多汁，酸筍味道濃郁的絕活。這道菜的酸爽與牛肉的鮮嫩完美融合，使得口感更加豐富和細膩。

獨山酸宴，則集壇酸、臭酸和蝦酸于一身，口感酸、辣、鮮、香，是黔西南的一道名菜。酸宴的口感如此豐富，讓人難以抗拒其魅力。

苗家酸湯魚是另一道代表性的佳肴，它選用新鮮的魚搭配苗族特制酸湯和佐料慢火慢燉，酸辣交織，魚肉鮮美。這種口感如此獨特，讓人不禁想要嘗試一下。

糯米飯與五色糯米飯也是黔西南的代表性佳肴，它們口感軟糯香甜，搭配獨特醬料和配菜；五色糯米飯將糯米染色成不同顏色后蒸煮，色彩鮮艷，是一種獨特的風味。

萬峰林蛋炒飯，是黔西南的一道名菜，它用糟辣椒、米飯、苞谷飯混合炒制，加入本地土雞蛋，酸辣開胃。這種口感如此豐富，讓人難以抗拒其魅力。

興義羊肉粉，是黔西南的一道代表性佳肴，它以新鮮羊肉配以爽滑米粉，加入鮮羊肉湯及調料和特色油辣椒，羊肉肥瘦適中，油而不膩。這種口感如此獨特，讓人不禁想要嘗試一下。

沖沖糕，是黔西南的一道名菜，它將荸薺粉用冷熱水交替沖成糊，加入蒸好的米糕，再澆開水，最后加入芝麻、花生、核桃粉等。這種口感如此豐富，讓人難以抗拒其魅力。

晴隆辣子雞，是黔西南的一道代表性佳肴，它選用當地土公雞，輔以辣椒、蒜頭、生姜、花椒等秘制的“糍粑辣椒”烹炒，集麻、辣、糯、香等特點為一體。這種口感如此獨特，讓人不禁想要嘗試一下。

雞肉湯圓，是黔西南的一道名菜，它選用上等糯米加水磨成吊漿粉制皮，餡兒用新鮮雞肉，加上雞湯等絞打成糊狀，小巧玲玨，色澤雪白。這種口感如此豐富，讓人難以抗拒其魅力。

刷把頭，是黔西南的一道代表性佳肴，它起始于清同治年間，形狀如民間竹刷把的頭，用雞湯、油浸胡椒面、醬油、蔥花等兌成蘸水，味美無比。這種口感如此獨特，讓人不禁想要嘗試一下。

貞豐糯米飯，是黔西南的一道名菜，它將肉切成薄片蓋在糯米飯上，再放上糊辣椒面、酸菜折耳根等佐料，米香肉酥，油而不膩。這種口感如此豐富，讓人難以抗拒其魅力。

布依八大碗，是黔西南的一道代表性佳肴，它每逢佳節喜事或貴客登門，布伊族人會端出，包括豬腳燉金豆米、五色糯米飯、酥肉粉條湯、香腸臘肉等。這種口感如此獨特，讓人不禁想要嘗試一下。

砂鍋飯，是黔西南的一道名菜，它飯用豬油燜出，本身有調料，配菜有煎蛋、火腿腸等，涼菜配上折耳根、酸菜、蘿卜絲等。這種口感如此豐富，讓人難以抗拒其魅力。

杠子面，是黔西南的一道代表性佳肴，它將荸薺粉用冷熱水交替沖成糊，加入蒸好的米糕，再澆開水，最后加入芝麻、花生、核桃粉等。這種口感如此獨特，讓人不禁想要嘗試一下。

(責任編輯：佚名)