我的童年（四）美食記憶火灶里煨的紅薯，煮豬菜鍋里燉的大芋頭，炒玉米

我的童年記憶中，那些用火灶煨的紅薯、煮豬菜鍋里燉的大芋頭、炒玉米，以及偶爾出現(xiàn)的南瓜粥、芋頭飯、木薯饃等，都是我兒時的“美食”。特別是與木薯相關(guān)的食品，給我留下了深刻的印象。記得那時候，木薯粉面疙瘩煮青菜是最能飽腹的選擇，它們滑溜溜的口感讓人回味無窮。

每當(dāng)春耕時節(jié)，撿漏的木薯經(jīng)過去皮、燉煮，再用清水浸泡漂洗至少兩天后，加上油鹽燜炒并撒上蒜葉，那香、糯、彈牙的味道簡直無與倫比。放學(xué)回家的路上，只要遠(yuǎn)遠(yuǎn)聞到廚房飄來的煎木薯饃香味，我就會立即甩開小伙伴飛奔回家，生怕別人會跟著來搶食。在那個年代，木薯不僅美味而且能解餓，真是一種難得的“美食”。

然而，木薯的毒性也讓人難忘。曾有人因為煨著吃木薯中毒致死，也有人因浸泡時間不足導(dǎo)致全家人中毒嘔吐昏迷，而常見的情況是貪吃過多后整日胃脹頭暈。盡管如此，木薯仍然是那個物資匱乏年代的一道美味。

不讀書的日子，我曾被父親叫去他執(zhí)教的學(xué)校吃午餐。那天的豬肉肥肉渣讓我吃得滿嘴流油，還有一次學(xué)校的老師加菜，父親竟然也給我弄了一份。那飯是“厚本”——二兩裝的小瓦缽蒸飯，菜多油足且有肉，第一次品嘗，其美味至今難忘。

有一年，我家終于可以自主處理一頭豬（當(dāng)年政策規(guī)定農(nóng)戶一年內(nèi)必須賣給國家一頭豬，然后才能自主處理一頭，因為缺糧，一年內(nèi)能出欄兩頭豬的農(nóng)戶極其少見）。那天早上，我因睡過頭而錯過了吃豬肉的機(jī)會，醒來后得知肉已被吃光賣盡，我大哭起來。最后母親拿出了一碗肥肉（豬脖子捅刀口處的肥肉，不好煎油，也賣不得價錢），我只一會兒就吃了個精光，然后滿足地告訴母親還沒吃飽。

這些童年的“美食”記憶，雖然簡單甚至有些艱苦，但卻是我在物資匱乏年代中最寶貴的回憶。

(責(zé)任編輯：佚名)