福州的傳統特色小吃種類繁多，包括魚丸、肉燕、線面、鍋邊糊、春卷、花生湯、芋粿、撈化、年糕、蠣餅、光餅、千頁糕、菜頭餅和扁肉等。

魚丸以其獨特的口感著稱。福州的魚丸與其它地方不同，外層是魚肉和淀粉，內餡則是豬肉，形似杭州的小籠包。制作時將鰻魚或鯊魚肉剁成蓉，并加入淀粉攪拌均勻后包裹豬瘦肉餡制成丸子，煮熟后膨脹變大，口感Q彈鮮美。

肉燕是福州人逢年過節必吃的美食之一。皮薄如紙、色如玉的肉燕象征著“太平”、“平安”，寓意吉祥。其軟嫩的口感深受人們喜愛，在各種宴席和節日中都有出現。

線面是一種細長均勻且柔潤可口的小吃，常被用于燉排骨湯、老鴨湯或者雞湯等高湯中食用，風味獨特。

鍋邊糊在福州街頭巷尾隨處可見。制作時先用蜆子煮湯，然后將米漿澆于鍋邊使之干透后再鏟入湯內烹煮，并配以芹菜、小腸等多種食材，味道鮮美。

春卷又稱春餅，皮薄餡多，由韭菜、筍碎、肉絲、豆腐干等炒熟后包裹油炸而成。它是福州早餐的常見選擇之一。

花生湯則是甘甜爽口的小甜品，將煮爛的花生仁與糖水混合熬制而成，夏季冷飲冬季熱食皆宜。

芋粿是以早米和白芋為主料制成的傳統小吃。調好的米漿拌入白芋絲及其它配料后蒸熟切塊油炸食用，外酥里嫩十分美味。

撈化是福州大眾化的美食之一，做法簡單卻非常受歡迎，只需將煮熟的面條加入高湯中即可享用。

年糕象征著“年年高”，寓意小孩身高一年比一年高。軟糯爽滑、香甜可口。

蠣餅是一種用大米和黃豆粉包裹海蠣肉及豬肉餡油炸至金黃色的小吃，外酥里嫩十分美味。

光餅是福州的一種圓形烤餅小吃。直徑約6cm，兩頭各有一個小孔，香脆可口。

千頁糕則是用豬肉和面粉等調料制作而成的小吃，軟糯清甜十分美味。

菜頭餅是用白蘿卜作為餡料包裹在水油面皮中炸制而成的特色小吃。外酥內鮮、清甜爽口。

扁肉外形似餛飩，但制作工藝復雜。選用豬肉后腿肉經過捶打成糊狀，并加入鹽調味制成餡料，口感勁道甜美。

這些傳統美食不僅是福州飲食文化的代表，也是這座城市歷史和文化的重要組成部分。你嘗過其中的幾種呢？

(責任編輯：佚名)