懷化特色美食之五大絕活(芷江鴨、懷化鴨子粉、沅陵豬腳粉、沅陵酥糖、通道侗家腌肉)

懷化五大美食小吃

懷化美食豐富多彩，以下五道美食是代表性的。其中芷江鴨、懷化鴨子粉、沅陵豬腳粉、沅陵酥糖和通道侗家腌肉等，是懷化的特色小吃。這些美食通過不同的制作方式和原料，展現出懷化獨特的風味和文化。

芷江鴨

芷江鴨是湘西著名侗鄉特產食品，其歷史悠久，色香味俱全，是一道馳名中外的特色美食。據說早在元朝的時候，芷江就有在中秋節吃芷江鴨的傳統食俗。還有據考證在清朝乾隆皇帝南巡，途經芷江的時候嘗過芷江鴨，還稱其為天下佳肴。

芷江鴨的特點是鴨肉酥軟，色澤黃亮，吃起來肉汁酥香，油而不膩，味道爽口。鴨子清洗干凈剁成大塊，姜、辣椒切片，大蔥扎成麻花狀備用；鍋中加入適量的食用油，燒熱之后下入鴨頭鴨腿等，加入姜和辣椒翻炒均勻，然后在放入壓塊翻炒至鴨子變成金黃色；然后加入清水轉小火燉2個小時即可。

懷化鴨子粉

懷化的米粉一般的米粉要粗很多，上面放著一根完整的鴨翅橫在米粉上面，配上油炸辣椒和幾碟小吃，酸刀豆、脆蘿卜皮、涼拌海帶絲、榨菜等。如果，你有機會去懷化，可一定要去吃一碗正宗的懷化鴨子粉哦。

沅陵豬腳粉

沅陵的名小吃，用當地特有的上好細米粉，配以調制好的熟豬腳做佐料而得名，香辣鮮爽，價格很親民，分量很足，各大小餐館和街邊小攤都可吃到。在懷化沅陵人們把吃早餐叫做"過早」，而不是早餐，主要是因為他們早上起床后就開始準備早飯，而不是吃點什么東西來作為起始品。腌肉不必烹飪，色艷味咸，亦可煎炒或烤灸，以火灸最香。

沅陵酥糖

沅陵酥糖的骨子是比較特別的，制作的時候用人力拉扯數次，使它既有韌勁又有彈性，飴糖越拉越白，遠看如白霜蒙裹，用它做成的骨子其薄如紙。腌肉不必烹飪，色艷味咸，亦可煎炒或烤灸，以火灸最香。

通道侗家腌肉

通道侗家腌肉，在當地也俗稱為接肉，其制作的酸肉有豬肉、鴨肉、牛肉、牛排等。制作的時候多在冬季的時候，因為這個時候做出來的最好。這可是過年必備的美食。腌肉不必烹飪，色艷味咸，亦可煎炒或烤灸，以火灸最香。

(責任編輯：佚名)