每年春季，“浦江春曉”的大堂里，都擺著一塊刀魚(yú)行情看板，從前是長(zhǎng)江，當(dāng)今改成黃海，每天更新，而且一根紅線走到底，從來(lái)不下跌。什么概念呢？一斤刀魚(yú)，可以換三個(gè)南非兩頭鮑，雖然尚不是世界上最貴的食材，但也差不多少。

顧俊兄倒不怕刀魚(yú)貴，他只怕莫名其妙的不讓你做生意，就像去年那一下子。話說(shuō)回來(lái)，經(jīng)此一疫，刀魚(yú)休養(yǎng)生息，照理產(chǎn)量應(yīng)當(dāng)大增，價(jià)格繼續(xù)瘋漲的原因，只能歸為經(jīng)濟(jì)全面復(fù)蘇了。

顧俊兄的紅燒刀魚(yú)天下第一，這是大家公認(rèn)的。刀魚(yú)變成貴貨后，一度到了非清蒸不顯其身價(jià)的地步，無(wú)聊得很，其實(shí)，刀魚(yú)紅燒，以豬油增香，醬油增鮮，才是恩物。轉(zhuǎn)念一想，紅燒有點(diǎn)難度，年輕廚師可能不會(huì)吧。

刀魚(yú)圓肯定不會(huì)，老菜譜上有此菜，除了“浦江春曉”，別家也沒(méi)見(jiàn)過(guò)。我這么說(shuō)，顧俊兄或許不高興，其實(shí)有沒(méi)有刀魚(yú)無(wú)所謂，我眼中最吸引人的，是前菜的一碟豬頭肉。哎呀呀，那碟肉，真是“浦江春曉”的鎮(zhèn)店之寶，可謂生平所見(jiàn)之極佳者。

前兩年和友人花老師同去，他是我佩服的老饕，帶了一支日本的蒜蓉醬，兩者組合，令我即刻棄可樂(lè)飲酒，簡(jiǎn)直是世上最美妙的食物。上次顧俊兄不在，這次請(qǐng)他試一試，也覺(jué)得一流。如果是肉食動(dòng)物，那么到此為止，回家去吧。因?yàn)檎乐挥幸坏廊獠?，剩下的全是魚(yú)蝦。刀魚(yú)之外，還有嗆紅毛蝦、炸梅子魚(yú)、炒斑節(jié)蝦、油浸大春魚(yú)、脆炸魚(yú)白和白湯河豚，一桌子的優(yōu)質(zhì)蛋白。

見(jiàn)我們酒喝得多，顧俊兄多加一道醒酒酸湯，用了大量西施舌和酸菜，鮮得眉毛掉下來(lái)，自己動(dòng)手再粘回去。對(duì)我來(lái)說(shuō)，沒(méi)有鮑參翅肚，沒(méi)有和牛龍蝦，就是所謂的清淡了。再加上當(dāng)季的枸杞頭和菜秸，那就不止清淡，已經(jīng)算是健康飲食。

顧俊兄說(shuō)：“好吃得要命！”這句話也許沒(méi)人注意到，但是對(duì)我來(lái)說(shuō)，這句話卻真實(shí)地體現(xiàn)了“浦江春曉”的全部魅力。

(責(zé)任編輯：佚名)