探討豆腐的多樣烹飪方式，并非僅限于油炸的單一選擇。

毫無疑問的是，在制作豆腐時方法多種多樣，許多人傾向于簡單的燉煮法。想要讓其口感更加豐富、美味，不少人會選擇油炸的方式處理。他們認為這樣做能提升味道，但并非如此。實際上，通過燉煮的方法同樣能讓豆腐非常可口，尤其是與肉類搭配時更為出彩。例如做肉末豆腐，所需的原材料包括老豆腐、豬肉、蒜苗、蔥和姜等，并準備一些調味料，如油、鹽、醬油、醋、雞精以及淀粉，再加上適量的老干媽醬，這樣就能進行下一步的烹飪。

首先，對肉類原料進行處理。通常，選擇將肉剁成肉末更為合適。將豬肉剁碎后置于碗中備用。

接下來，處理蒜苗，清洗干凈并切段備用。同時，蔥和姜也應當預先洗凈切好，并與蒜苗一同準備就緒。

對于豆腐的選擇，需要謹慎考慮。建議使用質地稍硬的老豆腐，因為這種類型的豆腐在燉煮過程中效果更佳。

將豆腐切成適當的大小后，進行焯水處理會更好。這一步能夠確保在后續的燉煮中，豆腐不易碎裂，保持形狀完整。

在熱油鍋中，先加入肉末翻炒至變色。接著，加入準備的老干媽、蔥、姜和蒜苗一同翻炒，這一過程有助于使肉末充分吸收調味料的味道。

隨后將焯水后的豆腐加入鍋中一起翻炒，同時加入雞精、醬油、料酒以及鹽等調料進行調味，并在小火狀態下慢慢翻炒燉煮。

這樣的肉末豆腐不僅味道鮮美，也是一道理想的下飯菜。#美食測評團# #頭條之星校園計劃# @頭條學院 @頭條美食

(責任編輯：佚名)