你家鄉(xiāng)美食有哪些，制作流程、歷史故事、技巧是什么？

簡單說一說糟魚的制作流程吧！希望對看到的朋友有所幫助！1.將鯉魚洗凈，從背部剖開去掉內(nèi)臟，肚子一定不要割破，清洗干凈，放入大壇子中，加入鹽，花椒拌均勻，腌3天

2.撿除花椒，用凈布粘去魚塊上的水分，放在通風處晾兩天，七成干即可

3.將魚和甜酒糟、白糖、曲酒拌勻，裝入密封的壇內(nèi)，腌制10天，即成糟魚（在壇內(nèi)密封的時間越長味越香）

4.使用時從壇內(nèi)取出糟魚，每塊均粘附酒糟，盛入碗中，淋入適量的熟豬油，每500克糟魚淋熟油25克，上籠蒸熟即可

糟魚味道好，適口性極強，而且含有鈣、鎂、磷、鐵等多種營養(yǎng)成份，有健脾開胃等功效！小時候聽說都是用的賣不掉的死魚做的，也不知真假，反正是特別好吃就對了！

制作糟魚的技巧：腌制的時候，鹽一定要到位，否則容易變質(zhì)！腌制十天以后可以隨用隨取，吃取方便！

糟魚起源于宋朝那會兒，聽老輩人講，就是當時宋朝遷都的時候，在商丘臨時呆了一段時間，商丘西關(guān)當?shù)匕傩兆龀鲞@個糟魚，獻到宮廷里面，皇上吃了以后，連口稱贊說，從此就流傳下來了！

我是廚師老白，每天會分享一些家庭美食小技巧！有興趣的朋友可以關(guān)注我一下！謝謝（圖片摘自網(wǎng)絡(luò)）

(責任編輯：佚名)