·第一道：羊肉湯

首先二十一斤的羊排冷水下鍋，加入蔥、姜、高度白酒，關(guān)鍵是加入橘子皮，橘子皮是一種結(jié)構(gòu)非常疏松多孔的果皮，而這種結(jié)構(gòu)就是羊肉膻味的克星，這樣就沒有膻味了。

焯水后撈出，一定要用溫水清洗，這是羊肉軟爛入味的關(guān)鍵。重新放入燉鍋里燉羊肉，切記不要加這三種料，一是大蒜子，二是花椒，三十八角只需放入小蔥、生姜、兩片白芷，一次性加滿長(zhǎng)江水，蓋蓋煮四十分鐘。然后加入蘿卜和紅棗，繼續(xù)燉十五分鐘。調(diào)味放入鹽、胡椒粉，接著下入枸杞和大蒜葉即可。

這樣燉出來的羊肉湯湯鮮肉嫩沒有膻味，學(xué)會(huì)了就趕緊做起來吧。

·第二道：豬心湯

切好的豬心一定不要焯水，加一勺白醋和面粉一起抓拌1分鐘。面粉的吸附性可以更好地去除里面的雜質(zhì)，加一個(gè)公雞蛋煮5分鐘即可。喝完以后小臉紅潤(rùn)，氣色好起來。

·第三道：清燉雞湯

準(zhǔn)備一只老王送來的土雞，剁成大塊，燉雞湯千萬不要焯水，只需加一勺鹽和一碗清水，給它浸泡10分鐘。這一步不僅能去腥，還能讓肉質(zhì)更加鮮嫩，泡出來的血水都是腥味的來源，然后用清水清洗干凈。

不知不覺我發(fā)了300多個(gè)作品，還沒有得到你的小紅心，真是太慘了。這個(gè)視頻你就給我一個(gè)小紅心，辛苦您了。

·第四道：羊肉湯

濾干水分直接下鍋炒，這才是雞肉不柴湯更鮮的關(guān)鍵。然后加姜片、胡椒粒、按揭買的鹽，一定要把雞肉炒香，然后倒入砂鍋一次性加滿八二年的開水，放入沒來得及下的蛋扣蓋小火燉三十分鐘，再放點(diǎn)紅棗再燉十分鐘，這樣燉的雞越燉越黃越濃稠，雞肉和湯都非常的好吃又營(yíng)養(yǎng)。

·第五道：羊肉湯

過年的餐桌上燉一鍋這樣的羊肉湯湯鮮味美，羊肉酥爛，關(guān)鍵還沒有膻味，而且做法還非常簡(jiǎn)單。首先二十一斤的羊排冷水下鍋，加入蔥、姜、高度白酒，關(guān)鍵是加入橘子皮，橘子皮是一種結(jié)構(gòu)非常疏松多孔的果皮，而這種結(jié)構(gòu)就是羊肉膻味的克星，這樣就沒有膻味了。焯水后撈出，一定要用溫水清洗，這是羊肉軟爛入味的關(guān)鍵。重新放入燉鍋里燉羊肉，切記不要加這三種料，一是大蒜子，二是花椒，三十八角只需放入小蔥、生姜、兩片白芷，一次性加滿長(zhǎng)江水，蓋蓋煮四十分鐘。然后加入蘿卜和紅棗，繼續(xù)燉十五分鐘。調(diào)味放入鹽、胡椒粉，接著下入枸杞和大蒜葉即可。這樣燉出來的羊肉湯湯鮮肉嫩沒有膻味，學(xué)會(huì)了就趕緊做起來吧。

·第六道：羊肉湯

·第七道：羊肉湯

(責(zé)任編輯：佚名)