揭秘！3天豪華宴會，1000位貴賓品味什么？高端餐飲界的奧斯卡

在寧波這個充滿文化底蘊的城市，翁總引領的甬府宴再次成為餐飲界的焦點。這場為期三天的豪華宴會不僅匯聚了行業(yè)內的精英人士，更展示了對傳統(tǒng)與創(chuàng)新的獨特理解，以及面對市場挑戰(zhàn)時的堅定信心。

宴會開場即以傳統(tǒng)寧波蟹糊為引，融入長街肥美蟶子，打破常規(guī)，創(chuàng)造出鮮美獨特的味覺體驗。雙重奏木魚大烤與貝貝螺的結合，展現(xiàn)了海洋深度和層次感，而生嗆白米蝦則以精致的蝦肉塔塔姿態(tài)呈現(xiàn)，搭配奢華魚子醬，絲滑與柔嫩在口中交織。

潮汕剝殼米與咖喱、川威士忌的獨特融合，賦予這道菜品冰爽醇厚的新生命。安康魚干攜手鵝肝和碧根果，呈現(xiàn)出豪華而別致的味覺盛宴。借鑒西班牙冷湯靈感，甬府用紅綠番茄自然發(fā)酵，包裹舟山黃魚細膩的啫喱凍，帶來番茄爆漿的驚喜。

東海精選海蝦在碳火與西班牙燒烤技藝下保留了海洋原味，凸顯原始的純美鮮香。禿黃魚精華魚翅和魚唇的紅燜烹飪，粘而不膩，相互映襯，展現(xiàn)大膽創(chuàng)新的搭配。寧波傳統(tǒng)筍夫菜經茶油溫柔包裹，蔥姜蒜的熱情焗制，融合家鄉(xiāng)的味道，觸動人心。

借鑒世界頂級餐廳Disfrutar的理念，甬府的魚米湯酥佐松茸，將鯰魚湯與白粥的精華相融，咸魚風干后的酥皮，搭配椒麻和原味松茸，東西方風味和諧共存。叉燒技法烤制的澳洲和牛牛舌，疊川威士忌腌制出深厚的酒香，豐富口感令人回味無窮。

慈城手打年糕融入梅干菜的新穎呈現(xiàn)，保留傳統(tǒng)工藝的同時加入現(xiàn)代創(chuàng)意，年糕韌性與梅干菜醇香的完美結合。最后以糖漬陳釀象山紅美人果皮為甜美的收尾，內餡選用當季甘甜水果，甜蜜與清新交織，給整個盛宴畫上完美的句號。

這場盛宴不僅展示了甬府對美食藝術的執(zhí)著追求，更是餐飲業(yè)在市場挑戰(zhàn)下的堅持與創(chuàng)新。翁總堅信，“大家一定能夠客服困難，勇往直前”，這種信念也貫穿在整個宴會中，為賓客帶來了一場視覺與味覺的雙重盛宴。

(責任編輯：佚名)