眾多家庭主婦在自家烹飪辣椒油時常常感到困擾，

要么是將辣椒片炸至過黑，

要么是炸成了糊狀，

甚至有時炸出的辣椒油會帶有苦味。

今天我將詳細地為大家分享這個制作教程。

首先，在碗中加入一勺辣椒粉，再放上一勺辣椒片，接著放入少量生芝麻（必須保證是生的），并倒入適量的涼油，用筷子攪拌均勻，這樣做可以防止炸糊。

加入半勺高度白酒，隨著油溫的變化，可以起到提香的作用。

接下來，準備適量食用油，將事先備好的八角、桂皮、香葉、草果和花椒放入鍋中。

將這些干料放入鍋中后，先開小火慢慢炸至入味，然后加入孜然、蔥段、姜片和大蒜（建議多放一些），油炸出來的香味會更加濃郁。

繼續開小火慢炸，注意火候不要太大，最后放入幾根香菜（帶根的為佳）。

在最后加入香菜時要注意時機，因為香菜不耐高溫，一旦過早加入就容易被炸糊。這就是傳說中的調料油。

如果制作成功，平時在家烹飪餃子餡或炒菜時加入少許，可以大大提升味道，整個過程都要保持小火慢炸。

請為這個視頻點贊并關注我，以防將來在家中遇到不會做辣椒油或調料油的困境時，能迅速找到解決辦法。關注我不會讓你有任何損失，但切記不要讓油炸糊，一旦炸糊，味道會大打折扣，炸至適當的程度即可。

取出料渣，升高油溫后，舀出一勺油澆在辣椒片上，澆的時候要高抬勺子并用力攪拌，至少分三次倒入，避免一次性倒入導致炸糊。

這就是我為大家分享的家庭版辣椒油制作方法，簡單易行，非常適合在家自制。

(責任編輯：佚名)