探尋經(jīng)典：麒麟閣的傳統(tǒng)美味之旅

提起月餅，除了大麒麟閣，“麒麟閣”這個名字可能也鮮為人知。創(chuàng)建于1983年，這個品牌以其傳統(tǒng)的手工老月餅著稱，后來經(jīng)過改制發(fā)展成為現(xiàn)在的月香園食品廠，其生產(chǎn)基地位于高郵的窯巷口北面。歷經(jīng)四十余年的風雨沉淀，一群匠人依然堅守著傳統(tǒng)工藝，堅持制作出熟悉的味道。

在歲月的長河中，麒麟閣這個名字見證了多次變遷與重生，它的故事如同一首悠久的歷史詩篇，講述著創(chuàng)業(yè)的艱辛和成功的喜悅。如今的月香園食品廠，由75歲的劉寶太掌舵，他是麒麟閣三度蛻變的見證者，也是三個創(chuàng)業(yè)階段的核心人物。

月香園食品廠的員工大多是經(jīng)驗豐富的老師傅，他們在月餅制作的每一個環(huán)節(jié)都展現(xiàn)出了精湛技藝：搓制餅皮、準備餡料、稱重、填充并印模，每一步都是純手工的精細操作。蘇式月餅提供了多種口味選擇，其中芝麻椒鹽月餅因其獨特的風味和口感而成為“明星產(chǎn)品”。新鮮出爐的芝麻椒鹽月餅散發(fā)著淡淡的麥香，回味中帶有清甜，餅皮層層疊疊，酥脆卻不干澀，內餡飽滿且富有層次感，每一口都仿佛能品嘗到時光的味道與親情友情。

現(xiàn)代人的生活節(jié)奏加快，對于健康飲食的需求也日益增長。劉寶太對蘇式月餅的糖油比例進行了改進，以適應當下健康的生活理念，同時保留了其原有的風味特點。

月香園食品廠每天生產(chǎn)約一千到兩千斤月餅，在十幾天的時間內能售出數(shù)萬斤，充分展現(xiàn)了產(chǎn)品的人氣和市場接受度。雖然手工制作限制了產(chǎn)量，但員工們的加班加點成為了對這一傳統(tǒng)工藝的堅守與傳承。他們最擔心的是如何將這份老味道繼續(xù)傳遞下去。

盡管時代在變，但月香園食品廠通過不懈的努力，在傳統(tǒng)與現(xiàn)代之間找到了平衡點，不僅保留了匠心獨運的手工技藝，還以適應現(xiàn)代人健康飲食需求的方式，讓古老的月餅文化得以延續(xù)和傳承。

(責任編輯：佚名)