怒江白族人家的長桌宴，新鮮菌子少見，干牛肝菌卻很美味

在云南的大理、麗江、楚雄、保山等地分布著眾多白族聚居地。深入其中，你會發現白族的傳統宴飲習俗是以矮桌分座，每桌八人，菜品依次上桌。即使是在大型宴會中，也是以多個獨立的散桌組成流水席的方式進行。

然而，近年來出現的“黃燜雞長街宴”雖然在大理三月街上引起了熱議，但它并非白族的傳統民俗活動，而是融入了傳統美食元素并帶有商業色彩的創新活動。真正的白族宴飲文化，更體現在日常生活的矮桌分座和家庭聚餐中。

在怒江州蘭坪縣，一個名為官坪的白族村落，長桌宴的形式更為常見。這里因早晚溫差大而形成了以火鍋為主的晚餐習俗。當親朋好友聚在一起時，幾張家常矮桌拼接起來，便形成了一道溫馨又熱鬧的“長桌宴”。這樣的宴會通常由家養土雞和自制火腿熬制的火鍋為主，搭配乳扇、豆腐腸等白族特色菜肴。

今年由于云南少雨干旱，野生菌并未如期出現。盡管如此，人們仍用干牛肝菌和香蕈替代，與火腿共同烹煮出一鍋鮮美。在云南，當地人習慣在野生菌豐產時將一部分曬制成干品，以備日后享用。而干牛肝菌的獨特風味也讓人們對即將到來的野生菌季節充滿期待。

讓我們暫時避開人潮涌動的熱門旅游景點，去那些較少受商業開發影響的地方，體驗真正的白族風情。例如怒江州蘭坪縣的“長桌宴”，那里保留著原汁原味的民間傳統和美食，更能讓人感受到云南的魅力。希望旱季早日過去，云南的野生菌如期豐富，讓每一個熱愛這片土地的人盡享自然的饋贈。

(責任編輯：佚名)