怒江白族人家的長(zhǎng)桌宴，新鮮菌子少見，干牛肝菌卻很美味

在云南的大理、麗江、楚雄、保山等地分布著眾多白族聚居地。深入其中，你會(huì)發(fā)現(xiàn)白族的傳統(tǒng)宴飲習(xí)俗是以矮桌分座，每桌八人，菜品依次上桌。即使是在大型宴會(huì)中，也是以多個(gè)獨(dú)立的散桌組成流水席的方式進(jìn)行。

然而，近年來出現(xiàn)的“黃燜雞長(zhǎng)街宴”雖然在大理三月街上引起了熱議，但它并非白族的傳統(tǒng)民俗活動(dòng)，而是融入了傳統(tǒng)美食元素并帶有商業(yè)色彩的創(chuàng)新活動(dòng)。真正的白族宴飲文化，更體現(xiàn)在日常生活的矮桌分座和家庭聚餐中。

在怒江州蘭坪縣，一個(gè)名為官坪的白族村落，長(zhǎng)桌宴的形式更為常見。這里因早晚溫差大而形成了以火鍋為主的晚餐習(xí)俗。當(dāng)親朋好友聚在一起時(shí)，幾張家常矮桌拼接起來，便形成了一道溫馨又熱鬧的“長(zhǎng)桌宴”。這樣的宴會(huì)通常由家養(yǎng)土雞和自制火腿熬制的火鍋為主，搭配乳扇、豆腐腸等白族特色菜肴。

今年由于云南少雨干旱，野生菌并未如期出現(xiàn)。盡管如此，人們?nèi)杂酶膳８尉拖戕μ娲c火腿共同烹煮出一鍋鮮美。在云南，當(dāng)?shù)厝肆?xí)慣在野生菌豐產(chǎn)時(shí)將一部分曬制成干品，以備日后享用。而干牛肝菌的獨(dú)特風(fēng)味也讓人們對(duì)即將到來的野生菌季節(jié)充滿期待。

讓我們暫時(shí)避開人潮涌動(dòng)的熱門旅游景點(diǎn)，去那些較少受商業(yè)開發(fā)影響的地方，體驗(yàn)真正的白族風(fēng)情。例如怒江州蘭坪縣的“長(zhǎng)桌宴”，那里保留著原汁原味的民間傳統(tǒng)和美食，更能讓人感受到云南的魅力。希望旱季早日過去，云南的野生菌如期豐富，讓每一個(gè)熱愛這片土地的人盡享自然的饋贈(zèng)。

(責(zé)任編輯：佚名)