昨天，我在冰箱里發現了一塊肥豬肉，臨時起意煉點葷油吃。女兒一聽很開心，她也想嘗試一下油渣。

熬葷油的方法是我媽媽教我的，我家有兩種不同的方法。一種是用水熬，熬出的葷油顏色偏白，適合于大量豬板油熬油。另一種是用油煉，葷油顏色淡黃色，適合少量肥肉煉葷油。

我選擇了用油煉葷油的方法：

1.先把肥肉洗凈，切成小丁，備用。

2.起鍋倒點油，然后下入肥肉丁，翻炒均勻，轉小火，反復翻炒，直到肥肉丁變小收縮，顏色變焦，煉出的油變多，關火即可。

我把煉好的油和油渣分別裝好。再把油過濾干凈，放入干凈的瓷碗，晾涼。油渣也非常好吃，我喜歡加一點點鹽，更有味。放入嘴里，細細咀嚼，那叫一個香。冷卻一段時間后，葷油就會凝結成固體，顏色變淺黃。

有人說，吃葷油不健康，能致癌。后來又有人辟謠，說適量攝入葷油，不單不會致癌，還可有助身體健康。但是注意一定不要過量，長期大量食用葷油還是不好的。所以，大家不要盲目，談到葷油就色變。我認為，葷油是飲食文化中，代代相傳下來的吃法，一定有其道理，適量食用就好。

記得小時候，我媽媽用豬板油，熬制葷油，煉油余下的油梭也好吃。媽媽用它炒菜味道特別好。我還懷念那時候吃的葷油拌飯，就是在熱乎乎的米飯里，加一小勺葷油，再加點醬油，一拌，非常香。現在，再也吃不出當年的味道了。

我炒菜的時候，偶爾也加點葷油，可以增香提亮。看看我用葷油剛剛炒好的蒜毫，怎么樣？友友們，你們喜歡吃葷油嗎？

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(責任編輯：佚名)