連城縣打造客家美食新名片：傳統與創新的融合盛宴

在2006年，連城縣榮幸地獲得了中國飯店協會頒發的全國唯一“中國客家美食名城”榮譽。過去十年間，這座位于閩西的山城充分利用豐富的飲食資源，深入挖掘和培養客家美食文化，不斷推動“中國客家美食名城”品牌的建設。據統計，目前連城擁有超過5萬餐飲從業人員，在國內外經營連城客家美食的餐館酒店已達到1100余家，美食產業年收益超過10億元人民幣。

在追求創新和改變的過程中，連城對傳統菜品進行了改良。例如，敦香大酒店受當地客家美食協會指導，將原本整只銷售的白鴨轉變為價格親民、份量適中的白鴨湯，深受游客喜愛，銷量顯著提升。這種“粗菜細做，一菜多做”的創新精神，使得連城客家美食在保留傳統風味的同時，更符合現代人的口味需求，提升了其知名度。

隨著人們對健康飲食的重視，連城的客家美食也注重食材的選擇和烹飪方式的改良，力求綠色、養生。從最初的客家醉雞煲、炒九門頭到各種創新菜品如清燜紫薯、白鴨溪澗戀蝴蝶，再到現在的養生藥膳系列，連城的客家美食不斷推陳出新，種類繁多，滿足了不同食客的需求。

為了傳承和傳播客家美食文化，連城成立了專門培養廚師的客家美食學校。通過系統的培訓，連城已培養出2152名經專家評定的等級廚師，并擁有中國名宴、名菜48道，省名菜、名點68道。此外，連城還舉辦各種美食培訓班和研討會，加強廚師間的交流，提升整體烹飪水平。

借助冠豸山旅游的熱度和培田文化游的推廣，連城積極將客家美食作為城市名片向外推廣。通過舉辦各類美食大賽，連城吸引了國內外名廚同臺競技，提升了其美食品牌的知名度。同時，連城還積極參與兩岸美食交流活動，不僅帶去地道的連城食材，也展現了連城美食的魅力和潛力，為走向產業化、規模化發展打下堅實基礎。

(責任編輯：佚名)