寒冷的天氣里，一碗熱騰騰的蹄花湯是再合適不過的暖身佳肴了。首先，準備一只豬蹄，剁成適當大小的塊狀，裝滿一個大碗。記得要用冷水將豬蹄下鍋，加入蔥段、姜片和適量花椒，這可是去腥的關鍵步驟。

大火燒開后，耐心地撇去浮沫，然后用清水沖洗干凈。接下來，轉移至高壓鍋，撒入蔥片、姜段和花椒，注入足夠的水，蓋上鍋蓋，開啟20分鐘的燉煮模式。在這期間，可以開始準備配料：熱油鍋中炒香蔥姜，為下一步增添香氣。

蹄花湯的精髓在于酸菜的加入。選用毛哥魚酸菜，它采用非遺工藝制作，免洗免切的特性使得烹飪過程更加便捷。無論是做酸菜魚、酸菜滑肉湯還是今天的酸菜蹄花，毛哥酸菜都能帶來美味。現在廠家正在進行優惠活動，9.9元就能得到三袋大包裝的產品，選擇知名品牌總是不會錯的。

將炒干水分的酸菜與燉煮好的豬蹄混合，再調入適量的鹽、雞精和胡椒粉，中小火慢燉十分鐘，讓二者味道充分融合。出鍋前撒上蔥花，金黃誘人，香氣四溢。

嘗一口這酸菜蹄花，肥瘦適中的蹄子經過燉煮變得極為軟糯，皮質更是滑嫩可口。配上濃郁的湯底，每一勺都是滿滿的幸福感。寒冷的日子里，一碗這樣的蹄花湯不僅能暖身，更能暖心。

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(責任編輯：佚名)