湖北省恩施州：土家蕨粑粑——大自然的“草根”美味

在湖北省恩施土家族苗族自治州，人們鐘愛(ài)一種名為土家蕨粑粑的傳統(tǒng)美食，它源于大自然中的野生蕨根，是真正的“草根”美味。每年冬季，當(dāng)?shù)鼐用駮?huì)采集蕨根，經(jīng)過(guò)清洗、搗碎、過(guò)濾和晾干等一系列步驟，提取出蕨根淀粉。然后將淀粉與水按比例混合，倒入熱鍋中攪拌至熟透。食用時(shí)，切成片的蕨粑粑常與臘肉搭配炒食，其獨(dú)特的彈性和口感令人難以忘懷。這道美食不僅是土家鄉(xiāng)村旅游中的亮點(diǎn)，也成為當(dāng)?shù)丶彝マr(nóng)場(chǎng)和專業(yè)合作社發(fā)展壯大的重要產(chǎn)品。通過(guò)網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)，加工精良的蕨粑粑遠(yuǎn)銷全國(guó)，為村民們帶來(lái)了經(jīng)濟(jì)收入，成為他們脫貧增收的寶貴資源。在春鳳家庭農(nóng)場(chǎng)，社員們忙碌地進(jìn)行著從過(guò)濾蕨根到烙制蕨粑粑的全過(guò)程，甚至在村民的餐桌上，都能看到這道美味的傳統(tǒng)菜肴。新年伊始，蕨粑粑不僅延續(xù)了土家族的飲食文化，也見(jiàn)證了鄉(xiāng)村經(jīng)濟(jì)的發(fā)展與變遷。

(責(zé)任編輯：佚名)