品味休寧：探尋板橋“辣椒粿”的秘密。

在休寧縣的板橋鄉(xiāng)村中，藏有一道別具風(fēng)味的傳統(tǒng)美食——辣椒粿。這道佳肴憑借其獨特的制作手法和令人陶醉的味道，成為了當(dāng)?shù)鼐用耠y以忘懷的美好回憶。

·當(dāng)夏季與秋季交錯的季節(jié)里，村民們精心挑選新鮮的本土辣椒，洗凈后將其剁碎備用。

·隨后，他們從梁上取下當(dāng)年精心腌制的火腿，切成鮮紅的肉丁。

·與此同時，將金黃的南瓜巧妙地刨成細(xì)絲，放入鍋中煮至熟透。

·待熬菜油的鍋中油煙四起時，迅速將火腿肉丁投入其中，瞬間釋放出濃郁的肉香。

·緊接著，將剁碎的辣椒加入鍋中，與火腿肉的香氣相融合，很快散發(fā)出一種獨特的食材香味。

·此時再加入已煮熟煮透的南瓜絲，攪拌均勻，鍋中的糊狀物呈現(xiàn)出飽滿的色彩和濃郁的味道。

·在調(diào)味的過程中，每一次精準(zhǔn)的鹽分撒落都是對味覺藝術(shù)的極致追求。

·接著，小心翼翼地加入糯米粉，不停地攪拌，直至糊狀物變得粘稠且不易掉落。

·趁熱將糊狀物舀出鋪在洗凈的落葉上，細(xì)心壓成餅狀。碧綠的落葉與火紅的辣椒粿形成鮮明對比，讓人忍不住垂涎欲滴。

·村民們將辣椒粿放在炭火上慢慢烘烤，只有經(jīng)過長時間耐心細(xì)致的烘烤，濕潤的辣椒粿才能變得軟而有韌性，口感更加美妙。

·經(jīng)過72小時的漫長烘烤，此時的辣椒粿已變成暗紅色，散發(fā)出令人陶醉的香氣。

·將烘烤好的辣椒粿切成條狀，誘人的色澤和撲鼻的香氣讓人在品嘗每一口時都能感受到食材的天然質(zhì)樸以及制作者對美食的熱愛。

休寧的舌尖因為板橋辣椒粿的存在而變得更加豐富多彩，充滿了濃郁的鄉(xiāng)野氣息。它不僅僅是一道美食，更承載著深深的鄉(xiāng)土情懷。

(責(zé)任編輯：佚名)