西藏阿里特色美食盤點(diǎn)：地道風(fēng)味，喚醒味蕾的鄉(xiāng)愁回憶

常言道，“世間萬事，唯有佳肴與深情不容辜負(fù)”。美味佳肴帶給我們的不僅是口腹之欲的滿足，更是一段深情的回憶、一片濃烈的鄉(xiāng)愁。我們對某個城市的眷戀，往往與那里的風(fēng)味緊密相連。在西藏，在阿里，那些源自自然的美味，總是讓人難以忘懷。

牛羊香濃，回味無窮

羊蹄湯：具有溫補(bǔ)效果的羊蹄，在當(dāng)?shù)厝搜壑锌胺Q珍品。將羊蹄去皮后用慢火燉煮，直至肉質(zhì)酥爛、湯汁濃郁。盡管阿里地處高寒之地，但一碗熱氣騰騰、鮮香味美的濃湯，足以驅(qū)散旅途中的疲憊與嚴(yán)寒。

牛蹄筋：羊蹄湯搭配當(dāng)?shù)仃笈Ｈ獾呐Ｌ憬睿诟腥崮鄄荒仯巳恕?/p>

涼拌牛肚：將新鮮的牛肚在沸水中焯水5分鐘，去除雜質(zhì)后重新放入開水中加鹽燉煮。掌握好火候至關(guān)重要，既不能太嫩導(dǎo)致肉膻，也不能過老影響口感。待冷卻后加入調(diào)料即可享用。

皮皮：藏地版的“皮凍”，類似于北方冬季用肉皮熬制而成。阿里人喜歡在皮皮上撒上辣椒，與糌粑一起食用，美味無比。

水煮羊肉：選用當(dāng)?shù)匦迈r羊肉，溫火慢燉，不加任何調(diào)料，保留原汁原味，口味純正。

羊頭：藏語中羊頭和年頭發(fā)音相近，因此羊頭成為春節(jié)期間必備的美食，寓意著來年吉祥如意。

以牦牛、肥羊?yàn)樵系拿鲤偙姸啵【幦滩蛔《嘧煲痪洌簝?nèi)地市場上的牛羊肉生肉中多注水，而樸實(shí)的阿里人從不做這種不靠譜的事。化肥飼料運(yùn)到這兒成本太高，不如就地取材的野草！享受陽光沐浴、生活自由自在的牛羊，其味道自然不同凡響。

阿里米面，毫不遜色

扎拉達(dá)：以本土石磨黑豆面為原料，煮沸后加鹽攪拌成糊狀，待冷卻后加入酸奶和辣椒，酸辣可口，口感與老豆腐、涼皮相似。

粗面餅：阿里普蘭特色食品，以當(dāng)?shù)孛娣蹫樵希诓窕鹌降族伾侠涌径桑銡馑囊纭?/p>

八十八：又稱八雜瑪酷，將揉好的面團(tuán)揪成小面疙瘩，煮熟后瀝干，澆上融化的酥油，撒上奶渣和白糖，攪拌均勻即可。這款甜品香氣撲鼻，無需添加任何香精、香料，仿佛只有接近天堂的地方才能孕育出如此美味。

九十九：又稱折色瑪酷，意為米飯和油。將煮好的米飯與煮熟的人參果和泡好的葡萄干混合，澆上融化的酥油攪拌均勻即可。一碗五彩繽紛的米飯，為阿里時光增添幸福的味道。

牛奶粥：將煮好的米飯倒入牛奶中，慢火熬煮，味濃色白，香甜可口。

枯熱：阿里普蘭特色食品，將引進(jìn)自尼泊爾的一種“渣味面”與水?dāng)嚢璩珊隣睿瑵踩霟玫钠降族仯鶆蜾仢M鍋底成一個圓餅。搭配辣椒食用，味道更佳。

醉花宜畫，醉雪宜夜，醉月宜樓，醉山宜幽，醉水宜秋；醉佳人宜微酡，醉文士宜撫琴吟古，醉俠士宜舞劍高歌，醉將軍宜策馬揚(yáng)鞭！那么，在班公湖畔品嘗藏北高原如此美味的佳釀，又將會是怎樣的一種陶醉“阿里”呢？

(責(zé)任編輯：佚名)