精致料理分享1372

#秋日生活打卡季#

紅葡萄酒蓮藕炒排骨

家常菜是中華美食不可或缺的一部分，它們以其獨有的風味和親民的材料贏得了眾多食客的心。然而，家常菜并非一成不變的藝術品，創意的火花可以為其注入新的活力。今天，我們將介紹一道創意家常菜——紅葡萄酒排骨炒蓮藕，將紅葡萄酒的醇厚與蓮藕的清甜完美結合，為家常菜譜增添了一道亮麗的佳肴。

• 主料：
• 1. 排骨500克
• 2. 蓮藕1節
• 3. 紅葡萄酒100毫升

• 輔料：
• 1. 生姜1塊
• 2. 大蒜3瓣
• 3. 小蔥1根
• 4. 生抽適量
• 5. 料酒適量
• 6. 食鹽適量
• 7. 白糖適量
• 8. 白胡椒粉適量
• 9. 橄欖油適量

1. 準備食材：將排骨洗凈，切成小塊，用料酒、生抽、食鹽和白胡椒腌制10分鐘；蓮藕去皮，切成薄片；生姜切片，大蒜切末，小蔥切段。
2. 熱鍋涼油：在鍋中倒入橄欖油，待油溫升至七成熱時，放入姜片和大蒜末爆香。
3. 炒排骨：將腌制好的排骨放入鍋中，用中火翻炒至表面微焦，肉質緊實。
4. 倒入紅葡萄酒：將排骨推至鍋邊，倒入紅葡萄酒，翻炒均勻，使其充分吸收酒的醇厚。
5. 炒蓮藕：加入蓮藕片，繼續用中火翻炒至蓮藕斷生。
6. 調味：撒入適量的食鹽和白糖，翻炒均勻。
7. 收汁：待湯汁收緊，蓮藕熟透，即可出鍋。

紅葡萄酒與蓮藕的結合堪稱完美搭檔。紅葡萄酒的醇厚可以中和蓮藕的腥味，使其更加甜美；而蓮藕的清爽口感，又能凸顯出酒的醇厚，使得整道菜品口感和層次豐富多樣。在搭配時，需注意：

• 選擇合適品質的紅酒：選用一款果香濃郁、口感醇厚的紅葡萄酒，可以更好地襯托蓮藕的風味。
• 控制紅酒用量：不宜過多使用紅酒以免蓋過蓮藕的味道。通常100毫升的紅酒即可。
• 烹飪時間不宜過長：紅酒的加熱時間不應太長，以防止酒精揮發太多，影響菜品口感。

• 蓮藕切片后應立即浸泡在清水中以防氧化變色。
• 排骨腌制前可用開水焯水去腥。
• 紅酒不宜選用過于廉價的品種以免影響菜肴的口感。
• 烹飪過程中應注意火候控制，避免糊鍋現象。

紅葡萄酒排骨炒蓮藕色澤紅亮，味道醇厚，蓮藕甜美，排骨鮮嫩。品嘗時，先感受排骨的醇香，再品味蓮藕的清新，最后體會酒的醇厚。這道菜品既適宜日常家庭食用，也適合宴請賓客，是創意家常菜中的一道佳肴。

紅葡萄酒排骨炒蓮藕以其獨特的口感和美觀的外觀成為了家常菜中的佼佼者。通過以上詳細的制作步驟和技巧，相信大家都能在家中輕松完成這道美味的家常菜。不妨嘗試一下，為家人和朋友帶來一場美食盛宴吧！

(責任編輯：佚名)