今天，我想向大家介紹一道特別下飯的菜肴——干炸肉。這道菜在合肥非常受歡迎，在許多家常菜館和餐廳都能找到它的身影，因為真的非常適合搭配米飯。干炸肉一年四季都能制作，但秋季陽光適中時烹飪出來的味道尤其美妙，肉質干香且不會過于油膩。

選擇豬肉時，最好挑選肥瘦相間的五花肉，這樣烹飪出的肉才會更加香氣四溢。將肉切成約0.5公分的厚度，既不能太厚也不能太薄。接下來，放入大碗中腌制。調味料包括姜末（可以多放一些）、適量的鹽（因為要保持肉質鮮嫩，不宜過多）、較多的生抽、少量的老抽和蠔油，以確保味道鮮美而不發黑。加入十三香增添風味，充分攪拌后腌制約15分鐘。

在挑選炸粉時，我選用了一款接近家鄉傳統配方的產品，僅含有八角、桂皮和花椒，簡單純粹。將腌好的肉均勻地裹上炸粉，然后鋪在篩子上晾曬。經過半天左右的陽光照射，直到表面水分蒸發，呈現干爽狀態即可。

用小碗裝入適量蒸肉，撒少許清水，放入高壓鍋中，用蒸汽烹飪七八分鐘就完成了。打開后香氣撲鼻，嘗一口，味道適中，與米飯搭配簡直是絕配。肉質Q彈有嚼勁，每一口都滿嘴流油卻不膩。我一口氣就享用了兩塊，剩下的裝入密封袋冷凍保存，可以享用好幾個月。

這道干炸肉簡單易做，又美味可口，無論是家常便飯還是節日聚會都是不錯的選擇。快試試看吧，讓你的餐桌增添一份獨特的風味！

(責任編輯：佚名)