廣東獨一份美食——齋燒鵝的風味

廣東是一個美食大省，有著數(shù)不盡的特色美食。燒鵝作為一種傳統(tǒng)的粵式美食，在全國各地都很流行。但是除了燒鵝之外，還有一種叫作齋燒鵝的廣東美食，知道的人就很少。

齋燒鵝顧名思義就是素燒鵝，是用豆腐皮兒制作而成的。它的口感和樣子和燒鵝其實都不一樣，為啥叫作齋燒鵝呢，其實是因為在廣東人心目中燒鵝是美食的代表，所以吃素的覺得這個東西太好吃，是素食中相當于燒鵝的存在。

在廣州有一家小店就在賣素燒鵝，它也是為數(shù)不多的素燒鵝店之一。這種在條件差的時候盛行的小吃，如今隨著時代的發(fā)展食物越來越豐富，而變得不起眼，很多人來吃只是為了一種童年美好回憶，所以做這個的越來越少，做的好的更少。

把豆腐皮蒸完再炸，撒上芝麻，薄薄的一層特別的香，看起來很油，吃起來卻不膩，而且咬起來又韌性，越吃越香。有人說這個和辣條啊什么的很相似，其實不盡然，因為齋燒鵝會有一種傳統(tǒng)的香味，是其他這種類似零食所沒有的。而且軟中帶脆，趁熱吃最好了。

這家店已經(jīng)開了二十八年，是老板自己家的房子，二十八年他們家只賣素燒鵝和素扎蹄，味道一直不變，價格也沒漲多少，如今都還是六元一件。相比素燒鵝，素扎蹄要更有嚼勁，口感緊實而彈牙，咸甜適中，哪怕是為情懷買單，也會覺得味道不錯。

這樣日復(fù)一日傳承著簡單而純粹的味道，這樣的精神讓人動容。有外地朋友慕名來吃，看到“燒鵝6元1件”的字樣，還以為自己看花眼，真是不敢相信有這么便宜的燒鵝，不過看到實物才恍然大悟，原來是豆腐皮，本著來都來了的心情買上一件，吃到嘴里才發(fā)現(xiàn)味道不錯，還要打包一點帶走，因為這個是沒有任何添加劑，就是豆腐皮本身的香味和油香味，所以吃起來更放心。

這樣的童年小吃如今很少見了，做素燒鵝的阿姨要是想退休的話，之后也沒人再傳承，真是且吃且珍惜啊！

(責任編輯：佚名)