西安美食之旅：西郊的清淡名片

生活就像一碗熱騰騰的面條，每天都有新的體驗和驚喜。自由就是你選擇，你活著，為你的選擇而活著。今天，我選擇吃一碗特色的西府面條，削筋面，感受到簡單、實在、不虛的幸福感。

坐定在面館里，等待面條上桌時，我想到了《簡愛》中的海倫對簡愛說的話：“外面的花開了，我就回來了。”面條上桌了，估計做面的師傅是西府人，西府人比較細發，這一點很重要。細發就是仔細、節約、認真的綜合概括，是做好事的關鍵。

吃著西府人的削筋面，我感覺到了海倫的話里的幸福感。西府人的臊子是主角，無論是肉臊子還是素臊子，都做得酸辣香，開胃。看著確實不錯，但我卻發現肉臊子的量很大，大油超過了我的想象，太多了。擱在很多年前，這種面條簡直就是一種奢靡，但今天人們對大肉脂肪的需求變得有些反感和厭惡了。

我記得去貴州時，朋友請我們吃一種叫腸旺面的美食。原以為吃過面條的陜西人對什么面條都會適應，但后來才發現并不是這樣的。腸旺面的大油實在是太多了，滿滿的一碗豬油泡著一些很結實的面條。拌一拌還是很不錯的，挑一口，很勁道，大肉的香味和辣椒的香味融合的很到位，加上酸酸的醋汁確實很下飯。只要你吃上三兩口，就會著魔一樣停不下來。

話說，吃面不減肥，減肥別碰面，但今天看來是失敗了，被這一碗美味的削筋面打敗了。原湯化原食，喝完湯，吃碗面，然后回去繼續干活。安了，萬事如意。

(責任編輯：佚名)