岑溪美食：豆腐釀與狗肉文化

在廣西的岑溪市，飲食文化中流傳著“無釀不成餐”的說法。這里的烹飪藝術獨具匠心，將各種瓜果蔬菜和豆制品填入肉餡，經過煎炒或燜燉后，被美稱為“釀”。其中最為人稱道的便是“豆腐釀”。

制作“豆腐釀”的過程十分講究：豆腐切成薄片，每一片上鋪一層由豬肉、韭菜、香菜等混合剁碎的肉餡。兩片豆腐夾著肉餡后放入鍋中慢煎，火候恰到好處，直到兩面金黃，再淋上醬油、生粉和辣椒粉調成的鹵汁，一道滑嫩可口的美食便完成了。即使在現代生活中，豆腐釀仍是岑溪人家常餐桌上不可或缺的一道菜，也是節日慶典或款待賓客時的招牌佳肴。

此外，“煎釀三寶”——茄子釀、苦瓜釀和豆腐釀是岑溪最具特色的“釀”類菜肴。其中，竹筍釀以其獨特的烹飪方式吸引食客：用牙簽將筍絲卷裹肉餡，慢煎至兩面金黃，撒上芝麻、胡椒和生粉調成的醬汁，口感爽滑且油而不膩。而南瓜花釀則是夏季的時令美味，選用新鮮的南瓜花填入肉餡烹煮，味道鮮美清甜。

在岑溪，“狗肉文化”也同樣盛行。無論是在高檔餐廳還是街頭小吃攤，都能品嘗到各種烹飪方式的狗肉，其中最受歡迎的是“白斬狗”。整只狗蒸熟后切塊上桌，金黃透亮的色澤和濃郁的香氣讓人食欲大開。搭配上當地特色的石磨米粉和特制佐料，口感層次豐富，令人回味無窮。

除此之外，岑溪還有許多地道美食如白斬雞、水蒸雞以及苦麥菜等，都值得一試。盡管這里無法一一列舉，但真心邀請您親自前往岑溪，親身品味這些舌尖上的美味，感受這座城市的獨特飲食魅力。

(責任編輯：佚名)