英國高明的鰻魚生意譜

鰻魚是英國人眼中的頂級美食

我叔叔老張從小就在倫敦經營魚行,算是做這行當摸爬滾打的老手了。他跟我聊了聊他們家店幾十年來的趣事,讓我更加佩服老張他們當年的精神了。

"你知道么小強,鰻魚在英國人眼里都是多么頂級的美食。這幾十年,管飽和管瘦,到了飲食潮流的高峰低谷,我們老張魚舖的鰻魚生意仍舊百年如一日。什么時候都別想壓垮我們。

我聽得眉開眼笑,想來想去,也就鰻魚這種東西能成就這樣的殊榮。我覺得,它既宜吃又宜用,做菜又好吃又好看。對英國上的客人來說,送鰻魚簡直就是人情世故的表現。

一條鰻當十鎊

我聽說以前一條鰻魚他們能賣多少錢么?一條十鎊!別說是80年代了,就是10年前,好的品種的也能賣個七八鎊一條。客人哪敢怠慢呢,花點兒心思送點兒東西給我們,想來想去也就魚了。這價格難道不是暴利嗎?怪不得老張生意興隆。

一眼識貨

我叔叔笑著說,"你小子,不懂生意。鰻魚這東西,眼光最重要,要一眼看出水好味美的來。我們老張這年頭裝鰻魚,就是介入水箱抓兩三條試吃,一眼望去水質、肉質,就知道這批魚好不好了。之后再宰割整箱整箱賣給客人,他們也自然信任我們的眼光。這樣不但價格高,生意也就多了。”

原來老黃這些年累積的,不是貪得無厭的收益,而是對這門生意的極致了解。我覺得,只有真正懂鰻魚為什么值錢,才能做出高明的決定,讓客人越促越來,生意越做越好。

鰻魚情關誰才懂

不知不覺,我們聊了兩個小時。聽叔叔給我介紹這些年他們店的歷練,我更加佩服老張他們當年開創的精神了。我覺得,鰻魚生意根植于英國人對這種食物的獨特品味,背后涵蓋了幾十年的傳統與情感。也只有真正了解鰻魚的內涵,才能把握住機會,讓生意一代傳一代。

老張在英國摸爬滾打這么多年,對鰻魚的細微之處了如指掌。我相信,只要還有人愛吃鰻魚,他們家魚店的生意就不會結束。這就是東方美食在西方落地生根的傳奇。

(責任編輯：佚名)