注意的20條知識點！

對于烘焙新手來說，掌握基本的知識和技巧至關重要。本文將為您詳細介紹一些實用的基礎知識，幫助您更好地理解和運用配方中的指令，從而制作出美味的甜點。

原料知識

1. 蛋黃是指雞蛋中的黃色部分，蛋白則指白色部分，全蛋即整個雞蛋。通常使用的是普通大個頭的雞蛋，而非特級土雞蛋。
2. 檢驗雞蛋新鮮度的方法是將雞蛋放入一杯水中。如果雞蛋沉入水底，則表明雞蛋很新鮮。
3. 如果雞蛋被冷凍，可將它們浸泡在溫水中30分鐘以恢復常溫。
4. 除非另有說明，配方中的黃油應為無鹽黃油。請確保購買正確。
5. 黃油的融化可以通過室溫或熱水隔水加熱來實現(xiàn)。
6. 未特別指明時，配方中的牛奶指的是全脂牛奶。
7. 動物奶油是從牛奶中分離脂肪得到，具有天然奶香味。雖然熱量較高，但相比植物油更健康。
8. 蛋糕制作時應適量加糖，過多會使蛋糕焦黑，過少則會導致干燥硬化。
9. 分次加入蛋液是為了更好地混合材料。同樣，分次加入牛奶或其他液體材料也有助于混合均勻。
10. 使用錫紙時，應將食物放在亞光的一面。
11. 面粉需要過篩以去除團塊，確保蛋糕膨松且不會干燥。
12. 烘焙模具必須上油或鋪油紙以便脫模。
13. 烤制過程中，磨具不應裝得太滿，以免面糊膨脹溢出。
14. 選擇淡色無味植物油，避免使用味道濃郁的油脂，如花生油、橄欖油等。
15. 可以根據(jù)個人口味適量增減配方中的糖分，但切勿隨意減少或增加油脂量。

烘烤知識

1. 烘焙時不要中途打開烤箱，這會導致溫度波動影響成品。
2. 蛋糕出爐后需冷卻至少20分鐘才能品嘗到最佳口感。
3. 若要烤制輕盈的蛋糕，使用油紙脫模更方便。
4. 同時烘烤多個蛋糕時，應保持一定間隔以供膨脹空間。
5. 準備一個溫度計來測量烤箱溫度，確保預熱至所需溫度再開始烘焙。

掌握上述知識點將幫助您更好地理解和使用烘焙配方，使您的烘焙之旅更加順利和成功。

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本文旨在提供基礎的烘焙知識，幫助初學者快速上手。請注意，實際操作中可能需要根據(jù)具體情況靈活調(diào)整。祝您烘焙愉快！

(責任編輯：佚名)