關于粥的營養價值和冬季煮食小貼士

粥，作為傳統的中國食品，不僅美味可口，更被廣泛認為是養胃的佳品。在感到腸胃不適時，一碗熱騰騰的粥能有效舒緩腸胃，減輕消化負擔。中華養生網進一步解釋了喝粥對身體的好處：對于老年人群來說，粥的易消化特性有助于他們吸收營養；對于腸胃不適的人，粥的溫和質地能幫助消化；對于身體虛弱者，添加一些開胃調料可以增加食欲；而對于喉嚨疼痛的人，粥汁的滋潤效果能夠舒緩不適；甚至對于有便秘困擾的朋友，粥中的水分也能幫助緩解問題。

冬季喝粥：養生與烹飪技巧

在寒冷的冬季，一碗熱粥是最佳的滋補良方。然而，如何讓粥更健康、更有營養呢？首先，了解正確的煮粥方法至關重要。現代家庭中，高壓鍋、電飯煲甚至微波爐都能勝任煮粥任務。傳統煮法包括旺火初煮，再以小火慢慢收稠；而燜法則是用旺火煮滾后，倒入蓋嚴的容器內，靜置約兩小時。花色粥可直接將配料與滾粥混合，或先炒制配料，再加入高湯和水熬成粥湯。制作過程中要注意一次加足水分，保持持續小火，以達到米水交融的效果。米可以提前浸泡，縮短煮的時間，但會損失部分養分；如果不泡，洗凈后直接下鍋也是可行的。若粥中包含不易食用的藥材，先單獨熬制成藥汁，過濾后再與米同煮，或者研磨成粉末加入粥中。對于較大配料，烹飪前需要適當切塊，以保證粥稠味濃。

家常清粥制作秘訣是：在前一天晚上將米和豆子放入保溫壺內，加入適量熱水，第二天清晨就能享用到熱騰騰的粥了。這種做法特別適合喜歡賴床的朋友們。

煮粥是否需要加堿？

關于煮粥是否需添加堿這個問題，其實是有區別的。對于白米粥而言，加堿雖能增加粥的粘稠度和柔軟感，但同時會破壞寶貴的維生素；而山楂則是一個更好的替代品。但對于玉米粥來說，加堿是必要的，因為它能釋放出玉米中的尼克酸，提高人體對它的吸收，有助于預防癩皮病的發生。

(責任編輯：佚名)