喝粥養(yǎng)生的學(xué)問你知道多少？（煮粥常識）

關(guān)于粥的營養(yǎng)價值和冬季煮食小貼士

粥，作為傳統(tǒng)的中國食品，不僅美味可口，更被廣泛認(rèn)為是養(yǎng)胃的佳品。在感到腸胃不適時，一碗熱騰騰的粥能有效舒緩腸胃，減輕消化負(fù)擔(dān)。中華養(yǎng)生網(wǎng)進一步解釋了喝粥對身體的好處：對于老年人群來說，粥的易消化特性有助于他們吸收營養(yǎng)；對于腸胃不適的人，粥的溫和質(zhì)地能幫助消化；對于身體虛弱者，添加一些開胃調(diào)料可以增加食欲；而對于喉嚨疼痛的人，粥汁的滋潤效果能夠舒緩不適；甚至對于有便秘困擾的朋友，粥中的水分也能幫助緩解問題。

冬季喝粥：養(yǎng)生與烹飪技巧

在寒冷的冬季，一碗熱粥是最佳的滋補良方。然而，如何讓粥更健康、更有營養(yǎng)呢？首先，了解正確的煮粥方法至關(guān)重要。現(xiàn)代家庭中，高壓鍋、電飯煲甚至微波爐都能勝任煮粥任務(wù)。傳統(tǒng)煮法包括旺火初煮，再以小火慢慢收稠；而燜法則是用旺火煮滾后，倒入蓋嚴(yán)的容器內(nèi)，靜置約兩小時。花色粥可直接將配料與滾粥混合，或先炒制配料，再加入高湯和水熬成粥湯。制作過程中要注意一次加足水分，保持持續(xù)小火，以達到米水交融的效果。米可以提前浸泡，縮短煮的時間，但會損失部分養(yǎng)分；如果不泡，洗凈后直接下鍋也是可行的。若粥中包含不易食用的藥材，先單獨熬制成藥汁，過濾后再與米同煮，或者研磨成粉末加入粥中。對于較大配料，烹飪前需要適當(dāng)切塊，以保證粥稠味濃。

家常清粥制作秘訣是：在前一天晚上將米和豆子放入保溫壺內(nèi)，加入適量熱水，第二天清晨就能享用到熱騰騰的粥了。這種做法特別適合喜歡賴床的朋友們。

煮粥是否需要加堿？

關(guān)于煮粥是否需添加堿這個問題，其實是有區(qū)別的。對于白米粥而言，加堿雖能增加粥的粘稠度和柔軟感，但同時會破壞寶貴的維生素；而山楂則是一個更好的替代品。但對于玉米粥來說，加堿是必要的，因為它能釋放出玉米中的尼克酸，提高人體對它的吸收，有助于預(yù)防癩皮病的發(fā)生。

(責(zé)任編輯：佚名)