『海濱，賦予了東港無(wú)數(shù)冬日專享美食』

在中國(guó)人的味覺(jué)詞典中，“鮮”字占有舉足輕重的地位，它是一種難以言喻的味覺(jué)享受，卻在自然環(huán)境中觸手可及。江河湖海與山林田野是尋找“鮮”的絕佳之地，而海濱地區(qū)尤為容易獲取這股清新滋味，古人因此創(chuàng)造了“海鮮”這個(gè)獨(dú)特的詞匯。

遼寧的丹東東港，正是品味這份鮮美之氣的佳地。刺骨的海風(fēng)中，美食是最溫暖的撫慰。此刻，就讓我們隨同探味隊(duì)伍一同挖掘東港冬日里的“鮮美秘籍”吧。

在抵達(dá)東港的首次停留點(diǎn)——東港黃海水產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)，江楠眼前展現(xiàn)出一幅海鮮交易的繁榮景象。作為中國(guó)海岸線最東端的大型海鮮市場(chǎng)，它占地18萬(wàn)平方米，年交易量高達(dá)100萬(wàn)噸，各類海鮮遠(yuǎn)銷國(guó)內(nèi)外，甚至可送達(dá)日本、韓國(guó)等地。這里種類繁多，魚(yú)蝦豐富，尤其是貝類和蟹子的品種最為出類拔萃。

別看這北方常見(jiàn)的紅螺，在每年冬至前一個(gè)月，它們經(jīng)過(guò)春夏兩季的滋養(yǎng)，個(gè)頭肥碩、肉質(zhì)豐滿。12月是享用它們的最佳時(shí)期，那時(shí)的脈紅螺肉質(zhì)達(dá)到巔峰，鮮美而緊實(shí)，堪稱東港冬季海鮮中的代表。

當(dāng)然，東港的魅力不僅僅在于海鮮。這里的草莓更是聲名遠(yuǎn)播。特別是在春節(jié)前后，丹東火車站幾乎人手一個(gè)白色泡沫箱，里面裝滿的都是香甜誘人的東港大草莓。

椅圈鎮(zhèn)作為草莓主產(chǎn)區(qū)，冬日暖棚內(nèi)全是甜蜜的氣息。溫差帶來(lái)的高糖分積累，低溫減緩了草莓的呼吸消耗，使得這里的草莓更甜、口感更一致，成為冬季限定的鮮果之選。

東港人對(duì)海鮮的熱愛(ài)和烹飪技巧，源于豐富的自然資源。坐落在鴨綠江和黃海交匯處的東港，享受著大自然的恩賜，滋養(yǎng)出肥美的海鮮。冬季，這里的人們還會(huì)品嘗一種特別的海鱸魚(yú)。

在魚(yú)類繁殖期捕獲的海鱸魚(yú)經(jīng)過(guò)精心處理、晾曬風(fēng)干。等到冬日冰封之時(shí)，這些帶著陽(yáng)光味道的干海魚(yú)就是最美味的佳肴。盡管現(xiàn)代技術(shù)已不再受季節(jié)限制，但這種古老的風(fēng)味傳承下來(lái)，成為東港冬季獨(dú)特的美食記憶。

制作海鱸魚(yú)干有獨(dú)門(mén)秘訣：將新鮮的海鱸魚(yú)剖開(kāi)、調(diào)味后，必須晾曬24小時(shí)。為什么要嚴(yán)格控制時(shí)間呢？因?yàn)槌^(guò)這個(gè)時(shí)長(zhǎng)，魚(yú)表面的油脂會(huì)增多，影響到烹飪后的口感。

今冬，《深深的味道》尋味團(tuán)熱情邀請(qǐng)來(lái)自各地的朋友來(lái)丹東東港一嘗“鮮”味。跨越山海的距離，在這里，不同的味覺(jué)體驗(yàn)交織出豐富的風(fēng)味畫(huà)卷，讓沉悶的冬季也增添了生動(dòng)色彩。

編 輯：小嫻

圖 片：《深深的味道》欄目提供

(責(zé)任編輯：佚名)