隨著炎炎夏日的到來，廚房里的熱浪讓人不禁想要尋找更加清涼的烹飪方式。在這個季節，蒸制菜肴成為了許多家庭的首選。不僅因為它能夠減少在爐火邊的汗流浹背，而且蒸出的食物往往保留了更多的營養成分，口感也更為細膩。今天，我們將一起探索一種簡單卻美味的蒸菜——蒸肉末豆腐與雞蛋的完美結合。

肉末豆腐蒸雞蛋

在夏季的高溫下，廚房里的每一分鐘都顯得格外漫長。為了給家人準備一頓既美味又省力的飯菜，選擇一種不需要長時間煎炒的烹飪方法變得尤為重要。蒸菜正是這樣一種解決方案，它不僅簡化了烹飪步驟，還保持了食材的原汁原味。今天我們要介紹的這道“肉末豆腐蒸雞蛋”，就是一個很好的例子。

材料清單

- 嫩豆腐或日本豆腐1塊

- 新鮮瘦肉末約80克

- 雞蛋2個

- 食鹽適量

- 蔥花少許

- 姜粉少量

- 白胡椒粉少許

- 生抽（醬油）1茶匙

- 老抽（濃色醬油）1/3茶匙

- 香油（芝麻油）1茶匙

烹飪步驟

1. 在肉末中加入蔥花、姜粉、白胡椒粉以及適量的食鹽和調味料，攪拌均勻。

2. 將調好味的肉末平鋪在深底的盤子里，盡量鋪得均勻。

3. 接著將豆腐從包裝袋中取出，切成約半厘米厚的片狀。

4. 將切好的豆腐整齊地擺放在肉末上，然后將雞蛋打在豆腐和肉末之間。

5. 將裝有食材的盤子放入蒸鍋中，大火上汽后改用中火蒸制10分鐘左右。

6. 出鍋前撒上蔥花增香，一道鮮嫩滑口的蒸菜就完成了。

烹飪小貼士

- 豆腐選擇嫩豆腐或日本豆腐，其質地更加細嫩，水分豐富，蒸制后口感更佳。

- 一旦打開了日本豆腐的包裝，建議當天食用完畢，以免變質產生酸味。

- 在選購雞蛋時，可以將其對著光線照射，新鮮的雞蛋透光性好，顏色微微偏紅；搖晃時新鮮蛋內部穩定無聲音，而不新鮮的蛋則會有水聲。

- 將雞蛋放入水中測試新鮮度也是一個好方法：平躺在水中的為新鮮蛋，傾斜的存放了幾天，直立的存放時間更長，而浮在水面上的可能已經變質。

- 存放雞蛋時應注意大頭朝上、小頭朝下放置，這樣可以使蛋黃緊貼氣室，減少微生物污染的機會。

你的美味蒸菜推薦是什么？

在這個夏天，不妨嘗試更多簡單又美味的蒸菜吧！無論是素雅的蒸蔬菜，還是豐富的蒸肉類，都是這個季節餐桌上的佳品。你有任何蒸菜的心得或是推薦嗎？歡迎在評論區分享你的想法和食譜，讓我們一起享受清爽夏日的每一餐。

(責任編輯：佚名)